Conservación de la leche cruda utilizando la cámara COLD STORE® y el activador del sistema lactoperoxidasa, STABILAK®

Es necesario probar alternativas de bajo costo que permitan a productores de leche sin acceso a energía eléctrica preservar la calidad de su producto. Se evaluó el efecto de la cámara de enfriamiento COLD STORE® sobre la velocidad de enfriamiento de la leche y el activador del sistema lactoperoxidas...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Sosa V., Juan F.
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2016. 2016
Materias:	Acidificación Calidad de leche Sistema de enfriamiento
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5932