Efecto del contenido y forma del polen en características fisicoquímicas y sensoriales en láminas de pulpa de mango

El mango, la miel y el polen tienen importancia tanto económica como nutricional. Mezclándolos, se podría ofrecer al mercado alternativas de golosinas saludables, razón por la cual se elaboraron láminas de pulpa de mango deshidratadas en éste estudio. Se evaluó el efecto del porcentaje y la forma de...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Samayoa L., José R.
Otros Autores:	Valladares, Blanca
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2016 2016
Materias:	Actividad de agua Deformación Dureza Textura
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5840