Optimización del proceso de liofilización de huevos tamaño no comercial de gallina ponedora Leghorn Blanca Hy- Line W-98

El huevo liofilizado es un producto nuevo con alto potencial en la industria alimentaria como alternativa de comercialización de huevo de gallina de tamaño no comercial. El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de dos temperaturas de congelación y dos tiempos de secado en las características fí...

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Bibliographic Details
Main Author:	Díaz, Jorge
Other Authors:	Bueso, Francisco
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. 2012
Subjects:	Análisis sensorial Color Textura Viscosidad Actividad de agua Humedad
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/579

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Optimización del proceso de liofilización de huevos tamaño no comercial de gallina ponedora Leghorn Blanca Hy- Line W-98

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