Efecto de la harina de fibra de trigo (Triticum aestivum) o de soya (Glycine max) en la elaboración de chorizos parrilleros como fuente de fibra
Los chorizos son productos altamente consumidos como parte de una dieta tradicional en América Latina, pero se encuentran nutricionalmente limitados por su carencia de fibra dietética, la cual está relacionada con reducciones del riesgo de cáncer y diabetes. El objetivo del estudio fue elaborar un c...
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| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2016.
2016
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| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5764 |