Efecto de Lactobacillus casei y Lactobacillus reuteri en las propiedades fisico-quimicas y sensoriales del yogur
Los probióticos son microorganismos que aumentan la funcionalidad de los alimentos ayudando al organismo a protegerse de los patógenos. El principal objetivo del estudio fue evaluar las características fisicoquímicas y sensoriales de los cultivos probióticos Lactobacillus casei y Lactobacillus reute...
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| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016
2016
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5527 |
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