Cuantificación de cafeína, trigonelina y ácido clorogénico por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC)
La grasa, sacarosa, cafeína, trigonelina y el ácido clorogénico son considerados como los precursores del sabor del café. Este estudio implementó los métodos y validó las curvas estándar para cuantificación de cafeína, trigonelina y ácido clorogénico por cromatografía líquida de alta resolución (HPL...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016
2016
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5404 |
| Summary: | La grasa, sacarosa, cafeína, trigonelina y el ácido clorogénico son considerados como los precursores del sabor del café. Este estudio implementó los métodos y validó las curvas estándar para cuantificación de cafeína, trigonelina y ácido clorogénico por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) basado en las publicaciones de S. Casal, M. B. Oliveira y M. A. Ferreira (1998) y de Chin-Long Ky, et al. (1997). Se cuantificaron nueve concentraciones de cafeína y trigonelina, y siete para ácido clorogénico con tres lecturas por concentración. |
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