Establecimiento de una curva de acidificación del yogur Zamorano

El yogur es la leche fermentada por cepas bacterianas de Streptococcus salivarus ssp. thermophilus y Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus. Por medio del proceso de fermentación se desarrolla la acidez del yogur y otras sustancias que le dan las características a este producto. La acidez es...

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Main Author:	Gonzales B., Ana M.
Other Authors:	Osorio, Luis F.
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016 2016
Subjects:	ATECAL bacterias ácido lácticas incubación thermophilus
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5385

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Establecimiento de una curva de acidificación del yogur Zamorano

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