Proceso de Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura y Procedimientos de Operación Estándar en la Planta GRANEL S.A. en San Pedro Sula

Actualmente las necesidades del mercado solicitan normas que permitan garantizar ambiente y prácticas de producción seguras para prevenir el potencial de contaminación física, química y biológica en el procesamiento de alimentos balanceados. Por lo que GRANEL S.A. tomó la decisión de implementar Bue...

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Main Author:	Lozano E., Walter A.
Other Authors:	Moncada, Edward
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016 2016
Subjects:	alimentos balanceados manuales produccion segura
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description	Actualmente las necesidades del mercado solicitan normas que permitan garantizar ambiente y prácticas de producción seguras para prevenir el potencial de contaminación física, química y biológica en el procesamiento de alimentos balanceados. Por lo que GRANEL S.A. tomó la decisión de implementar Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos de Operación Estándar (POE) en planta. Esto fue desarrollado según los manuales BPM y POE existentes. El estudio contempló realizar un diagnóstico inicial y final usando la lista de verificación del FDA en el caso de BPM, los diagnósticos fueron realizados por el jefe de planta y el investigador. El conocimiento de los empleados fue evaluado antes y después de las capacitaciones, se impartió una capacitación sobre BPM y una sobre POE en planta.
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