Caracterización química de cuatro quesos elaborados en Zamorano
El objetivo de este estudio fue conocer la variación en la composición química del queso de cabra, crema, cabaña y zamorella, asícomo determinar el efecto de la época del año y la supervisión en el proceso de elaboración. Se realizaron análisis de grasa, proteína y se calculó el contenido de sólidos...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano, Escuela Agrícola Panamericana, 2016
2016
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/4995 |
Similar Items: Caracterización química de cuatro quesos elaborados en Zamorano
- La importancia del saber-hacer en la valorización de los quesos tradicionales: experiencia del queso artesanal de leche de cabra de la provincia de Salta
- Queso caprino artesanal : camino hacia la inocuidad
- Evaluación de los procedimientos generales en la fabricación de quesos.
- Evaluación de dos porcentajes de grasa y dos estabilizadores en las propiedades físico-químicas y sensoriales del queso Zamodelfia
- Manual de elaboración de queso costeño amasado.
- Valorización del queso caprino de Taco Ralo (Tucumán)