Establecimiento de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control para helado y yogurt en Zamorano

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Establecimiento de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control para helado y yogurt en Zamorano

En la planta procesadora de lácteos de Zamorano existe la necesidad de implantar un sistema que desarrolle un control preventivo de contaminaciones, que defina los riesgos potenciales e identifique cuáles representan puntos críticos de control. Así se logra mejorar la seguridad, duración y calidad d...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Romero P., Ricardo A.
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2016. 2016
Materias:	ARPCC Control preventivo PCC Productos de mezcla
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/4908

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