Establecimiento de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control para helado y yogurt en Zamorano

En la planta procesadora de lácteos de Zamorano existe la necesidad de implantar un sistema que desarrolle un control preventivo de contaminaciones, que defina los riesgos potenciales e identifique cuáles representan puntos críticos de control. Así se logra mejorar la seguridad, duración y calidad d...

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Bibliographic Details

Main Author:	Romero P., Ricardo A.
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2016. 2016
Subjects:	ARPCC Control preventivo PCC Productos de mezcla
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/4908