Selection of Sorghum Kernel Characteristics for Primary Tortilla Quality

En algunos países de Centro América, el sorgo reemplaza parcial o totalmente al maíz en la fabricación de tortillas. El maíz se prefiere al sorgo, a pesar de la ventaja en rendimiento del sorgo. La limitante más importante para aumentar el consumo de tortillas de sorgo, son los colores oscuros que s...

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Bibliographic Details

Main Author:	Gómez, Francisco
Other Authors:	Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano.
Format:	Artículo
Language:	Inglés Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2016. 2016
Subjects:	Sorgo Tortillas
Online Access:	http://hdl.handle.net/11036/4693