Selection of Sorghum Kernel Characteristics for Primary Tortilla Quality
En algunos países de Centro América, el sorgo reemplaza parcial o totalmente al maíz en la fabricación de tortillas. El maíz se prefiere al sorgo, a pesar de la ventaja en rendimiento del sorgo. La limitante más importante para aumentar el consumo de tortillas de sorgo, son los colores oscuros que s...
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| Format: | Artículo |
| Language: | Inglés Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2016.
2016
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| Online Access: | http://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/4693 |