Evaluación de la sobrevivencia de Salmonella enterica en superficies de cajas de madera y superficies cestas de plástico para el transporte y almacenamiento de tomate pera (Solanum lycopersicum)

Los materiales para el almacenamiento y transporte de productos hortofrutícolas juegan un papel importante en la contaminación de los productos. El objetivo de este estudio fue estimar el factor de adherencia (VA), la formación de biopelículas y la supervivencia de Salmonella enterica en cuatro t...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Osorio R., Ingrid C.
Other Authors:	Márquez, Mayra
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano 2014
Subjects:	Azul de metileno Biopelícula Cristal violeta
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/3368

id	ZAMORANO3368
record_format	dspace
spelling	ZAMORANO33682023-03-24T15:03:56Z Evaluación de la sobrevivencia de Salmonella enterica en superficies de cajas de madera y superficies cestas de plástico para el transporte y almacenamiento de tomate pera (Solanum lycopersicum) Osorio R., Ingrid C. Márquez, Mayra Cardona, Jorge Azul de metileno Biopelícula Cristal violeta Los materiales para el almacenamiento y transporte de productos hortofrutícolas juegan un papel importante en la contaminación de los productos. El objetivo de este estudio fue estimar el factor de adherencia (VA), la formación de biopelículas y la supervivencia de Salmonella enterica en cuatro tipos de superficies: madera de Gmelina arborea (MG) y madera de Pinus oocarpa (MP), "Cesta Agrícola semicalada" (plástico azul, PA) y "Cesta One-way" (plástico negro, PN). Se utilizó la prueba de azul de metileno para evaluar la cantidad de bacterias presentes en la biopelícula y cristal violeta para calcular el VA. En el estudio de supervivencia se evaluó la influencia de dos niveles de materia orgánica (con y sin MO) y la influencia de dos temperaturas (21 °C y 30 °C) durante 16 días de almacenamiento. Se utilizaron medidas repetidas en el tiempo con un diseño completamente al azar (DCA) con un arreglo factorial 4 × 2 × 2. Se realizó recuperación de células por la técnica de hisopado (cuantificación) y método de enriquecimiento para la detección (presencia). S. enterica se adhirió fuertemente a MP y MG (VA> 3), moderadamente en PA (VA= 2.99 - 2.00) y débilmente en PN (VA= 1.99-1.00). S. enterica sobrevivió hasta 16 días en las superficies evaluadas. La sobrevivencia fue influenciada por el tipo de superficie y presencia de MO (P< 0.05). Se recomienda el uso de cestas plásticas y la implementación de procedimientos de lavado de las cestas en un periodo menor a 4 días para evitar la formación de biopelículas que dificulten la remoción de las bacterias. 1. Indice de cuadros, figuras y anexos 2. Introducción 3. Materiales y métodos 4. Resultados y discusión 5. Conclusiones 6. Recomendaciones 7. Literatura citada 8. Anexos 2014-12-02T18:06:42Z 2014-12-02T18:06:42Z 2014 Thesis https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/3368 spa 43 P. Copyright, Escuela Agrícola Panamericana, 2014 http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es openAccess application/pdf application/pdf Zamorano Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano
institution	Universidad Zamorano
collection	Biblioteca Digital Zamorano
language	Español
topic	Azul de metileno Biopelícula Cristal violeta
spellingShingle	Azul de metileno Biopelícula Cristal violeta Osorio R., Ingrid C. Evaluación de la sobrevivencia de Salmonella enterica en superficies de cajas de madera y superficies cestas de plástico para el transporte y almacenamiento de tomate pera (Solanum lycopersicum)
description	Los materiales para el almacenamiento y transporte de productos hortofrutícolas juegan un papel importante en la contaminación de los productos. El objetivo de este estudio fue estimar el factor de adherencia (VA), la formación de biopelículas y la supervivencia de Salmonella enterica en cuatro tipos de superficies: madera de Gmelina arborea (MG) y madera de Pinus oocarpa (MP), "Cesta Agrícola semicalada" (plástico azul, PA) y "Cesta One-way" (plástico negro, PN). Se utilizó la prueba de azul de metileno para evaluar la cantidad de bacterias presentes en la biopelícula y cristal violeta para calcular el VA. En el estudio de supervivencia se evaluó la influencia de dos niveles de materia orgánica (con y sin MO) y la influencia de dos temperaturas (21 °C y 30 °C) durante 16 días de almacenamiento. Se utilizaron medidas repetidas en el tiempo con un diseño completamente al azar (DCA) con un arreglo factorial 4 × 2 × 2. Se realizó recuperación de células por la técnica de hisopado (cuantificación) y método de enriquecimiento para la detección (presencia). S. enterica se adhirió fuertemente a MP y MG (VA> 3), moderadamente en PA (VA= 2.99 - 2.00) y débilmente en PN (VA= 1.99-1.00). S. enterica sobrevivió hasta 16 días en las superficies evaluadas. La sobrevivencia fue influenciada por el tipo de superficie y presencia de MO (P< 0.05). Se recomienda el uso de cestas plásticas y la implementación de procedimientos de lavado de las cestas en un periodo menor a 4 días para evitar la formación de biopelículas que dificulten la remoción de las bacterias.
author2	Márquez, Mayra
author_facet	Márquez, Mayra Osorio R., Ingrid C.
format	Tesis
author	Osorio R., Ingrid C.
author_sort	Osorio R., Ingrid C.
title	Evaluación de la sobrevivencia de Salmonella enterica en superficies de cajas de madera y superficies cestas de plástico para el transporte y almacenamiento de tomate pera (Solanum lycopersicum)
title_short	Evaluación de la sobrevivencia de Salmonella enterica en superficies de cajas de madera y superficies cestas de plástico para el transporte y almacenamiento de tomate pera (Solanum lycopersicum)
title_full	Evaluación de la sobrevivencia de Salmonella enterica en superficies de cajas de madera y superficies cestas de plástico para el transporte y almacenamiento de tomate pera (Solanum lycopersicum)
title_fullStr	Evaluación de la sobrevivencia de Salmonella enterica en superficies de cajas de madera y superficies cestas de plástico para el transporte y almacenamiento de tomate pera (Solanum lycopersicum)
title_full_unstemmed	Evaluación de la sobrevivencia de Salmonella enterica en superficies de cajas de madera y superficies cestas de plástico para el transporte y almacenamiento de tomate pera (Solanum lycopersicum)
title_sort	evaluación de la sobrevivencia de salmonella enterica en superficies de cajas de madera y superficies cestas de plástico para el transporte y almacenamiento de tomate pera (solanum lycopersicum)
publisher	Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano
publishDate	2014
url	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/3368
work_keys_str_mv	AT osorioringridc evaluaciondelasobrevivenciadesalmonellaentericaensuperficiesdecajasdemaderaysuperficiescestasdeplasticoparaeltransporteyalmacenamientodetomateperasolanumlycopersicum
_version_	1808119609801310208

Evaluación de la sobrevivencia de Salmonella enterica en superficies de cajas de madera y superficies cestas de plástico para el transporte y almacenamiento de tomate pera (Solanum lycopersicum)

Similar Items