Métodos de conservación a temperatura ambiental de los quesos Andino, Cheddar, y Crema

Los productores de queso a nivel artesanal, en algunas zonas tropicales de los países latinoamericanos, afrontan varios problemas, entre ellas la falta de recursos que les permita adquirir sistemas de refrigeración para mantener los quesos en buenas condiciones hasta el momento de comercializarlos,...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Mosquera A., Rolando X.
Otros Autores:	Murillo, Beatriz
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2014 2014
Materias:	Métodos de conservación de quesos Pasteurización de la leche en quesos
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/3122

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Métodos de conservación a temperatura ambiental de los quesos Andino, Cheddar, y Crema

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