Métodos de conservación a temperatura ambiental de los quesos Andino, Cheddar, y Crema

Los productores de queso a nivel artesanal, en algunas zonas tropicales de los países latinoamericanos, afrontan varios problemas, entre ellas la falta de recursos que les permita adquirir sistemas de refrigeración para mantener los quesos en buenas condiciones hasta el momento de comercializarlos,...

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Bibliographic Details
Main Author:	Mosquera A., Rolando X.
Other Authors:	Murillo, Beatriz
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2014 2014
Subjects:	Métodos de conservación de quesos Pasteurización de la leche en quesos
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/3122

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Métodos de conservación a temperatura ambiental de los quesos Andino, Cheddar, y Crema

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