Diseño y bases para la implementación del Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (ARPCC) para dos líneas de producción de embutidos

El sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (ARPCC) previene riesgos de contaminación físicos, químicos y microbiológicos de los alimentos para garantizar inocuidad y seguridad al consumidor. El sistema consta de siete principios secuenciales aplicados al flujo de proceso del alim...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Jaramillo B., Diana P.
Otros Autores:	Cuevas G., Roberto
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Escuela Agrícola Panamericana,2014 2014
Materias:	BPM Carga microbiana Diagnóstico Límites críticos Inocuidad
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/2772