Diseño y bases para la implementación del Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (ARPCC) para dos líneas de producción de embutidos

El sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (ARPCC) previene riesgos de contaminación físicos, químicos y microbiológicos de los alimentos para garantizar inocuidad y seguridad al consumidor. El sistema consta de siete principios secuenciales aplicados al flujo de proceso del alim...

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Bibliographic Details

Main Author:	Jaramillo B., Diana P.
Other Authors:	Cuevas G., Roberto
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Escuela Agrícola Panamericana,2014 2014
Subjects:	BPM Carga microbiana Diagnóstico Límites críticos Inocuidad
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/2772