Uso integral del falso fruto del marañón (anacardium occidentale L.) en la, elaboración de pasas y vino con niveles reducidos de taninos.

En la planta de Procesamiento de Productos Hortofrutícolas de Zamorano, se evaluó el procesamiento integral del falso fruto del marañón, bajo cuatro niveles de extracción de jugo: 0,20, 40 y 60%. Se evaluó el efecto de tres tratamientos para la reducción dela astringencia en el falso fruto. El prime...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	López C., Julio R.
Otros Autores:	Cojulún, Rodolfo
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. 2014
Materias:	Procesamiento integral Astringencia Recursos nativos Marañón Pasa Vino Evaluación sensorial
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/2730

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Uso integral del falso fruto del marañón (anacardium occidentale L.) en la, elaboración de pasas y vino con niveles reducidos de taninos.

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