El ciclo lunar y retención de sulfitos con relación a la textura del exoesqueleto en Litopenaeus vannamei

Araujo M., Ricardo Aly. 2000. El ciclo lunar y retención de sulfitos con relación a la textura del exoesqueleto de Litopenaeus vannamei. Proyecto especial del programa de Ingeniero Agrónomo, Zamorano, Honduras. 18 p. El mayor exportador hondureño de camarón cola es el Grupo Granjas Marinas S.A. (GGM...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Araujo M., Ricardo A.
Otros Autores:	Meyer, Daniel
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano 2014
Materias:	Melanosis Muda Na2HSO3 Ritmos lunares Textura
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/2713

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spelling	ZAMORANO27132023-03-24T16:02:56Z El ciclo lunar y retención de sulfitos con relación a la textura del exoesqueleto en Litopenaeus vannamei Araujo M., Ricardo A. Meyer, Daniel García, Claudia Aceituno, Carlos Juárez, Aura Melanosis Muda Na2HSO3 Ritmos lunares Textura Araujo M., Ricardo Aly. 2000. El ciclo lunar y retención de sulfitos con relación a la textura del exoesqueleto de Litopenaeus vannamei. Proyecto especial del programa de Ingeniero Agrónomo, Zamorano, Honduras. 18 p. El mayor exportador hondureño de camarón cola es el Grupo Granjas Marinas S.A. (GGM). El interés del GGM es diversificar y ampliar la comercialización de sus productos al mercado francés. El mercado francés exige camarón entero con carne de consistencia firme, exoesqueleto rígido y con apariencia libre de melanosis. La muda en camarones no siempre es uniforme en el tiempo, es afectada por varios factores como las fases lunares. El metabisulfito de sodio (MBS) inhibe la formación de melanosis y los franceses aceptan residuos de sulfitos hasta 150 ppm en los mariscos. El MBS es mayormente absorbido junto con el agua en la muda. La absorción de MBS puede resultar en residuos de sulfitos que sobrepasan el nivel tolerable en Francia. Los objetivos del estudio fueron determinar el mejor momento para cosechar los camarones y determinar el nivel de retención de sulfitos según las características de textura del exoesqueleto con relación a los ciclos lunares. Los camarones de las lagunas de producción fueron muestreados y clasificados según la textura de su exoesqueleto en cada fase lunar. Grupos de 150 individuos fueron clasificados según textura de su exoesqueleto, y sometidos a un baño en una solución de 10% de MBS con una mezcla de solución:hielo de 4:1 durante 10 minutos. Se determinaron las concentraciones de sulfitos en los tejidos de los camarones durante seis semanas de almacenado con el método Monier Williams. Los mejores momentos para cosechar camarones con exoesqueleto duro son las fases de luna llena y luna nueva (P<0.05). Al final de las seis semanas de almacenamiento los camarones con exoesqueleto duro tenían menos de 150 ppm y cumplían con las exigencias del mercado francés. Los animales mudados retuvieron 3.2 veces más sulfitos que los camarones con exoesqueleto duro (P<0.05). La mayor retención de sulfitos en los camarones mudados puede deberse a que el exoesqueleto no endurecido facilita la absorción de agua y sustancias químicas. 1. Indice de cuadros 2. Indice de figuras 3. Indice de anexos 4. Introducción 5. Materiales y métodos 6. Resultados y discusión 7. Conclusiones 8. Recomendaciones 9. Bibliografía 10. Anexos 2014-08-14T16:36:11Z 2014-08-14T16:36:11Z 2000 Thesis https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/2713 spa 40 p. Copyright, Escuela Agrícola Panamericana, 2014 http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es openAccess application/pdf application/pdf Zamorano Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano
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