Efecto de adicción de ácido cítrico encapsulado y tiempo de ahumado en las propiedades sensoriales y físicas de un chorizo semi seco
Coello, J. 2009 Efecto de la adición de ácido cítrico encapsulado y tiempos de ahumado en las propiedades sensoriales, físicas y químicas de un chorizo semi seco. Proyecto de graduación del programa de ingeniería Agroindustrial. E.A.P Zamorano. 29 p. En la actualidad los productos fermentados y ahum...
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| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012
2012
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| Acceso en línea: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/271 |