Efecto de la Cheddarización y dos cultivos en las propiedades físico-químicas y sensoriales del queso Durango

QR Code

Efecto de la Cheddarización y dos cultivos en las propiedades físico-químicas y sensoriales del queso Durango

Baires, M. y Macay, R. 2011. Efecto de la cheddarización y dos cultivos en las propiedades físico-químicas y sensoriales del queso Durango. Proyecto especial de graduación del programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. Honduras. 29 p. El queso Duran...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Macay C., Rocío B., Baires M., Maria J.
Other Authors:	Osorio, Luis F.
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana 2012 2012
Subjects:	Coliformes totales Desarrollo de la acidez Flora dánica® Queso madurado
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/254

Similar Items

Evaluación de dos porcentajes de chile (Capsicum annum), albahaca (Ocinum basilicum) y tomates secos (Solanum lycopersicum) en las propiedades físico- químicas y sensoriales del queso Zamorella
by: Pérez D., Olga G.
Published: (2014)

Evaluación de dos porcentajes de grasa y sal en las propiedades físicas, químicas y sensoriales del queso seco
by: Mejía A., Adriana L.
Published: (2012)

Evaluación del yogur en tres concentraciones de etanol y dos edulcorantes y sus cambios físico-químicos y sensoriales
by: Mena C., Behannis J., et al.
Published: (2012)

Evaluación de dos porcentajes de grasa y dos estabilizadores en las propiedades físico-químicas y sensoriales del queso Zamodelfia
by: Moreno V., César A.
Published: (2012)

Caracterización físico-química y evaluación sensorial de seis formulaciones de dulce de leche
by: López B., Emely C., et al.
Published: (2013)

Efecto del porcentaje de grasa y el tiempo de maduracion en las propiedades fisico-quimicas y sensoriales del queso Zamodelfia
by: Guaraca B., Ángel S.
Published: (2016)

Fundación de la "Comisión Pro Flora Neotrópica
by: Abdul B., Awan
Published: (2015)

Caracterización fisicoquímica y sensorial de un queso crema elaborado con cultivo láctico de kéfir
by: Miñaca V., Juan S.
Published: (2022)

Efecto de la temperatura del medio de cocción en las características físicas, microbiológicas y sensoriales de una mortadela
by: García R., Enríque T.
Published: (2012)

Evaluación de la calidad y la cantidad de agua de la microcuenca El Capiro en Güinope, Honduras
by: Sabio G., Isidra J.
Published: (2014)

Biodiversidad funcional en cafetales: el rol de la diversidad vegetal en la conservación de abejas
by: Florez, Jaime Alberto, et al.
Published: (2015)

Efecto de los probióticos Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium bifidum en las características físico-químicas y sensoriales de queso Cheddar Zamorano
by: Naranjo M., Juan C.
Published: (2016)

Efecto de Lactobacillus casei y Lactobacillus reuteri en las propiedades fisico-quimicas y sensoriales del yogur
by: Thomas V., Dulce A.
Published: (2016)

Evaluación del lavado de manos y uso de guantes como medidas de higiene durante el rebanado y empacado de productos listos para consumir
by: Galindo P., César A.
Published: (2012)

Efectos de la exposición de luz ultravioleta (UVC) y ácido acético en la carga microbiana y cambios fisicoquímicos en carne de res
by: Garnica V., Héctor D.
Published: (2017)

Plantae Centrali-Americanae, III
by: Standley, Paul C., et al.
Published: (2015)

Efecto de la presión de homogenización y uso de cuajo en las propiedades físico-químicas y sensoriales de la crema ácida
by: Rivera, Vagnum
Published: (2012)

Nuevas contribuciones a la flora de Honduras.
by: Molina R., Antonio
Published: (2015)

Evaluación de la calidad microbiana de miel de abeja procesada en la Planta Apícola de Zamorano
by: Cruz M., Alan D.
Published: (2022)

Vascular plants of mount Uyuca
by: Pfeifer, Howard
Published: (2016)

Ocho géneros de árboles y arbustos nuevos para Centro América.
by: Standley, Paul C., et al.
Published: (2015)

Efecto del uso de tintura de propóleo y de la temperatura de almacenamiento en el color y microbiología de la superficie del mango (Mangifera indica)
by: Carrión L., Carolina E.
Published: (2015)

Caracterización bacteriológica del agua embotellada comercializada en la zona centro-oriental de Honduras
by: Quijada L,. Rafael A.
Published: (2015)

Prueba de la aceptación del filtro de cerámica impregnado con plata coloidal en el barrio El Ocotal de Güinope, Honduras
by: Cartagena B., Joysee M.
Published: (2013)

Efecto de la temperatura de fermentación y tipo de cultivo láctico en el tiempo de elaboración, propiedades físicas, químicas y sensoriales del queso Zamorela
by: Guarderas H., Juan F.
Published: (2012)

Evaluación de dos niveles de sólidos totales y dos especias en las propiedades físicas, químicas y sensoriales del queso Cabaña
by: de la Torre C., María G., et al.
Published: (2012)

Caracterización química de cuatro quesos elaborados en Zamorano
by: Del Cid F., Claudia L.
Published: (2016)

Caracterización fisicoquímica, sensorial y microbiológica del polen con miel
by: Romero T., Liliana M.
Published: (2017)

Efecto del corte del panal en la microbiología de la miel de abeja (Apis mellifera)
by: Cordonez E., Sazkya S.
Published: (2021)

Caracterización fisicoquímica, sensorial y microbiológica del polen con miel
by: Ortiz G., Claudia R.
Published: (2018)

Notes on Central American Grasses, I.
by: Swallen, Jason R.
Published: (2015)

Efecto de la temperatura de cocción de la cuajada y presión del prensado en las características físico-químicas y sensoriales del queso seco
by: Recinos, Helcer
Published: (2012)

Efecto de la pasteurización en propiedades químicas, microbiológicas y sensoriales de la miel de abeja melipona (Tetragonisca angustula)
by: Aguilar P., Yoselin L.
Published: (2021)

Efecto del porcentaje de grasa y el tiempo de maduración en las propiedades físicoquímicas y sensoriales del queso Zamodelfia
by: Guaraca B., Ángel S.
Published: (2012)

Evaluación microbiológica del agua procesada por medio del Solvatten®
by: Fajardo R., Daniel A.
Published: (2021)

Plantas nuevas para la flora de Honduras
by: Nelson, Cirilo
Published: (2016)

Plantas nuevas para la flora de Honduras IV y propuesta de la combinación eupatorium bohlmannianum.
by: Nelson, Cirilo
Published: (2015)

Plantas nuevas para la flora de Honduras.
by: Isalas G., Hernan, et al.
Published: (2015)

Evaluación de cambios microbiológicos, pH, actividad de agua y color de tallarines instantáneos con vegetales y sabor a pollo bajo temperatura de deterioro acelerado
by: Morales, Axel
Published: (2012)

Caracterización fisicoquímica, microbiológica y sensorial del pan de abeja (Apis mellifera) producido en laboratorio
by: Choriego M., Rolando E.
Published: (2015)