Bases para la implementación de un sistema de trazabilidad en producción viva de la Compañía Avícola de Centro América, CADECA S.A.

Ávila, Johana. 2004. Bases para la implementación de un sistema de trazabilidad en producción viva de la Compañía Avícola de Centro América CADECA S.A. Proyecto de Graduación del Programa de Ingeniería Agroindustrial, Zamorano, Honduras. 55 p. Trazabilidad se define como la habilidad de seguir el mo...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Ávila S., Johana M.
Formato: Tesis
Lenguaje:Español
Publicado: Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2014 2014
Materias:
Acceso en línea:https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/1987
id ZAMORANO1987
record_format dspace
spelling ZAMORANO19872023-03-24T15:02:54Z Bases para la implementación de un sistema de trazabilidad en producción viva de la Compañía Avícola de Centro América, CADECA S.A. Ávila S., Johana M. Identificación Registros Codificación Ávila, Johana. 2004. Bases para la implementación de un sistema de trazabilidad en producción viva de la Compañía Avícola de Centro América CADECA S.A. Proyecto de Graduación del Programa de Ingeniería Agroindustrial, Zamorano, Honduras. 55 p. Trazabilidad se define como la habilidad de seguir el movimiento de un alimento a través de todas las etapas de producción, procesamiento y distribución. La trazabilidad es un programa de soporte para garantizar la inocuidad y calidad a lo largo de la cadena de abastecimiento. Actualmente, la Unión Europea lo exige como un requisito para poder importar productos alimenticios. Dentro de sus proyecciones a corto plazo CADECA pretende exportar sus productos a mercados muy exigentes. Por lo cual, cuenta con identificaciones a lo largo de la cadena de-producción, pero no existe ningún sistema que relacione los datos trazables que sean de importancia para el consumidor final. El estudio se realizó en la comunidad de Tamara ubicada en el departamento de Francisco Morazán, donde se encuentran establecidas las granjas (incluye crecimiento, postura y engorde), también se recolectaron datos en la Incubadora ubicada en la colonia Sagastume municipio del Distrito Central. El sistema diseñado fue basado en la Recolección, almacenamiento, y transmisión de los datos y gestión de la información. Posteriormente se elaboró una hoja de vida para el producto final. Se tomaron como parámetros los registros y los sistemas de calidad implementados en las granjas y en la incubadora. Se diseño una metodología para la seguir la codificación desde el momento de recibo de la pollita en crecimiento hasta el envió del lote a la planta de proceso. Se recomienda Establecer un sistema de trazabilidad para el alimento y hacer una base de datos que se maneje en una central con todos los registros utilizados en la cadena de producción. 2014-02-01T00:25:27Z 2014-02-01T00:25:27Z 2004 Thesis https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/1987 spa 55 p. Copyright Escuela Agrícola Panamericana El Zamorano 2014 http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es openAccess application/pdf application/pdf Zamorano Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2014
institution Universidad Zamorano
collection Biblioteca Digital Zamorano
language Español
topic Identificación
Registros
Codificación
spellingShingle Identificación
Registros
Codificación
Ávila S., Johana M.
Bases para la implementación de un sistema de trazabilidad en producción viva de la Compañía Avícola de Centro América, CADECA S.A.
description Ávila, Johana. 2004. Bases para la implementación de un sistema de trazabilidad en producción viva de la Compañía Avícola de Centro América CADECA S.A. Proyecto de Graduación del Programa de Ingeniería Agroindustrial, Zamorano, Honduras. 55 p. Trazabilidad se define como la habilidad de seguir el movimiento de un alimento a través de todas las etapas de producción, procesamiento y distribución. La trazabilidad es un programa de soporte para garantizar la inocuidad y calidad a lo largo de la cadena de abastecimiento. Actualmente, la Unión Europea lo exige como un requisito para poder importar productos alimenticios. Dentro de sus proyecciones a corto plazo CADECA pretende exportar sus productos a mercados muy exigentes. Por lo cual, cuenta con identificaciones a lo largo de la cadena de-producción, pero no existe ningún sistema que relacione los datos trazables que sean de importancia para el consumidor final. El estudio se realizó en la comunidad de Tamara ubicada en el departamento de Francisco Morazán, donde se encuentran establecidas las granjas (incluye crecimiento, postura y engorde), también se recolectaron datos en la Incubadora ubicada en la colonia Sagastume municipio del Distrito Central. El sistema diseñado fue basado en la Recolección, almacenamiento, y transmisión de los datos y gestión de la información. Posteriormente se elaboró una hoja de vida para el producto final. Se tomaron como parámetros los registros y los sistemas de calidad implementados en las granjas y en la incubadora. Se diseño una metodología para la seguir la codificación desde el momento de recibo de la pollita en crecimiento hasta el envió del lote a la planta de proceso. Se recomienda Establecer un sistema de trazabilidad para el alimento y hacer una base de datos que se maneje en una central con todos los registros utilizados en la cadena de producción.
format Tesis
author Ávila S., Johana M.
author_facet Ávila S., Johana M.
author_sort Ávila S., Johana M.
title Bases para la implementación de un sistema de trazabilidad en producción viva de la Compañía Avícola de Centro América, CADECA S.A.
title_short Bases para la implementación de un sistema de trazabilidad en producción viva de la Compañía Avícola de Centro América, CADECA S.A.
title_full Bases para la implementación de un sistema de trazabilidad en producción viva de la Compañía Avícola de Centro América, CADECA S.A.
title_fullStr Bases para la implementación de un sistema de trazabilidad en producción viva de la Compañía Avícola de Centro América, CADECA S.A.
title_full_unstemmed Bases para la implementación de un sistema de trazabilidad en producción viva de la Compañía Avícola de Centro América, CADECA S.A.
title_sort bases para la implementación de un sistema de trazabilidad en producción viva de la compañía avícola de centro américa, cadeca s.a.
publisher Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2014
publishDate 2014
url https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/1987
work_keys_str_mv AT avilasjohanam basesparalaimplementaciondeunsistemadetrazabilidadenproduccionvivadelacompaniaavicoladecentroamericacadecasa
_version_ 1808119455426805760