Efecto de la temperatura de congelación en las propiedades físicas y químicas de la pulpa congelada de dos variedades (CCP76 y CCP06) del falso fruto de Marañón (Anacardium occidentale L.)
En la actualidad solo el 10% del falso fruto del marañón es aprovechado, la industria se enfoca en la utilización de la nuez como producto primario. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de tres temperaturas de congelación (-11°C, -15°C y -35°C) en las propiedades físicas y químicas de l...
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| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano.
2012
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/150 |