Diseño y verificación de un sistema de diagnóstico de las condiciones sanitarias en el sector quesero artesanal de Honduras

Las condiciones sanitarias en las queseras artesanales han convertido a los productos lácteos elaborados artesanalmente en productos de alto riesgo para el consumidor. El objetivo de este estudio fue diseñar un sistema de diagnóstico práctico, que evalúe las condiciones sanitarias en las queseras ar...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Lozano M., Patricio R.
Otros Autores:	Teuben, Josef
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, El Zamorano 2013 2013
Materias:	Buenas prácticas de manufactura Evaluación Leche Microorganismos
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/1329