Diseño y verificación de un sistema de diagnóstico de las condiciones sanitarias en el sector quesero artesanal de Honduras

Las condiciones sanitarias en las queseras artesanales han convertido a los productos lácteos elaborados artesanalmente en productos de alto riesgo para el consumidor. El objetivo de este estudio fue diseñar un sistema de diagnóstico práctico, que evalúe las condiciones sanitarias en las queseras ar...

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Bibliographic Details

Main Author:	Lozano M., Patricio R.
Other Authors:	Teuben, Josef
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, El Zamorano 2013 2013
Subjects:	Buenas prácticas de manufactura Evaluación Leche Microorganismos
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/1329