Desarrollo de un prototipo de torta de huevo evaluando goma xanthan y vacío
El huevo es uno de los alimentos más completos que dispone el ser humano, constituyendo una fuente proteica de alta calidad, rica en grasas, vitaminas y minerales. Actualmente Honduras tiene una producción anual de 1,050 millones de huevos, de la cual el 12% es merma. El objetivo de este estudio fue...
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano.
2012
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| Acceso en línea: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/1014 |