Diseño y desarrollo de productos en una empresa láctea: caso yogurt.
En el Diseño y Desarrollo de Productos se tuvo como un resultado el yogurt, iniciándose con la idea producto para su revisión y proceso de aprobación, posteriormente se elaboró el Plan de Marketing, se procedió al diseño de fórmulas, costeo de fórmula y al desarrollo de prototipos a nivel...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Universidad Nacional Agraria de la Selva
2016
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14292/346 |
| _version_ | 1855030665362276352 |
|---|---|
| author | Alvarado Zambrano, Ricardo Arnaldo |
| author2 | Pelaez Sánchez, Pedro |
| author_browse | Alvarado Zambrano, Ricardo Arnaldo Pelaez Sánchez, Pedro |
| author_facet | Pelaez Sánchez, Pedro Alvarado Zambrano, Ricardo Arnaldo |
| author_sort | Alvarado Zambrano, Ricardo Arnaldo |
| collection | Repositorio UNAS |
| description | En el Diseño y Desarrollo de Productos se tuvo como un resultado el yogurt, iniciándose con la idea producto para su revisión y proceso de aprobación, posteriormente se elaboró el Plan de Marketing, se procedió al diseño de fórmulas, costeo de fórmula y al desarrollo de prototipos a nivel de laboratorio coordinado con la Superintendencia de Calidad en el uso de nuevos insumes permitidos por normas pertinentes y el Codex Alimentarius. El Jefe de Investigación y Desarrollo registró las formulaciones de los prototipos, parámetros de proceso y análisis realizados siendo: Tratamiento preliminar de la leche (sólidos totales 14-15% ,lpd 2-3%, 25% de calcio, 32°c ); Homogenización (T0= 60-70°c, Presión 150-250 kg/cm2 ); Pasteurización °T = 90, 9 = 5min.; Enfriamiento T = 43° C; Inoculación del cultivo (2-5% cultivo mixto); Incubado (0T = 90, pH 4.2-4.6); Enfriado, Adición de pulpa de fruta, (colorante, saborizante); Envansado; Almacenamiento (4°C). El nuevo producto se somete a un Panel interno o externo para su aprobación final, y se procede a crear la cadena de suministro, fabricación de lotes de producción y la producción en masa según los procedimientos establecido. Se propone una relación de marcas a registrar (si no se cuenta con la marca), procede a solicitar el registro de las marcas sin propiedad. Se solicita el diseño de bocetos a la Agencia de Publicidad de acuerdo al concepto enviado (de acuerdo a las exigencias de Normas de Rotulado. Finalmente el Jefe de Marca procede a aprobar el arte y el material en máquina (máximo, mínimo y estándar) y se generan tres copias: Calidad, Logística y Marketing. |
| format | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| id | UNAS346 |
| institution | Universidad Nacional Agraria de la Selva (UNAS) |
| language | Español |
| publishDate | 2016 |
| publishDateRange | 2016 |
| publishDateSort | 2016 |
| publisher | Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| publisherStr | Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| record_format | dspace |
| spelling | UNAS3462024-06-09T22:37:36Z Diseño y desarrollo de productos en una empresa láctea: caso yogurt. Alvarado Zambrano, Ricardo Arnaldo Pelaez Sánchez, Pedro Estrategias para la intorducción de nuevos productos Impulso de la tecnologã a Mercado de prueba Elaboración del yogurt Concepto de marca Tingo María Rupa Rupa Leoncio Prado Huánuco En el Diseño y Desarrollo de Productos se tuvo como un resultado el yogurt, iniciándose con la idea producto para su revisión y proceso de aprobación, posteriormente se elaboró el Plan de Marketing, se procedió al diseño de fórmulas, costeo de fórmula y al desarrollo de prototipos a nivel de laboratorio coordinado con la Superintendencia de Calidad en el uso de nuevos insumes permitidos por normas pertinentes y el Codex Alimentarius. El Jefe de Investigación y Desarrollo registró las formulaciones de los prototipos, parámetros de proceso y análisis realizados siendo: Tratamiento preliminar de la leche (sólidos totales 14-15% ,lpd 2-3%, 25% de calcio, 32°c ); Homogenización (T0= 60-70°c, Presión 150-250 kg/cm2 ); Pasteurización °T = 90, 9 = 5min.; Enfriamiento T = 43° C; Inoculación del cultivo (2-5% cultivo mixto); Incubado (0T = 90, pH 4.2-4.6); Enfriado, Adición de pulpa de fruta, (colorante, saborizante); Envansado; Almacenamiento (4°C). El nuevo producto se somete a un Panel interno o externo para su aprobación final, y se procede a crear la cadena de suministro, fabricación de lotes de producción y la producción en masa según los procedimientos establecido. Se propone una relación de marcas a registrar (si no se cuenta con la marca), procede a solicitar el registro de las marcas sin propiedad. Se solicita el diseño de bocetos a la Agencia de Publicidad de acuerdo al concepto enviado (de acuerdo a las exigencias de Normas de Rotulado. Finalmente el Jefe de Marca procede a aprobar el arte y el material en máquina (máximo, mínimo y estándar) y se generan tres copias: Calidad, Logística y Marketing. Tesis 2016-09-16T15:42:53Z 2016-09-16T15:42:53Z 2010 info:eu-repo/semantics/bachelorThesis IA-139 https://hdl.handle.net/20.500.14292/346 spa info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ application/pdf application/pdf Universidad Nacional Agraria de la Selva Universidad Nacional Agraria de la Selva Repositorio Institucional UNAS |
| spellingShingle | Estrategias para la intorducción de nuevos productos Impulso de la tecnologã a Mercado de prueba Elaboración del yogurt Concepto de marca Tingo María Rupa Rupa Leoncio Prado Huánuco Alvarado Zambrano, Ricardo Arnaldo Diseño y desarrollo de productos en una empresa láctea: caso yogurt. |
| title | Diseño y desarrollo de productos en una empresa láctea: caso yogurt. |
| title_full | Diseño y desarrollo de productos en una empresa láctea: caso yogurt. |
| title_fullStr | Diseño y desarrollo de productos en una empresa láctea: caso yogurt. |
| title_full_unstemmed | Diseño y desarrollo de productos en una empresa láctea: caso yogurt. |
| title_short | Diseño y desarrollo de productos en una empresa láctea: caso yogurt. |
| title_sort | diseno y desarrollo de productos en una empresa lactea caso yogurt |
| topic | Estrategias para la intorducción de nuevos productos Impulso de la tecnologã a Mercado de prueba Elaboración del yogurt Concepto de marca Tingo María Rupa Rupa Leoncio Prado Huánuco |
| url | https://hdl.handle.net/20.500.14292/346 |
| work_keys_str_mv | AT alvaradozambranoricardoarnaldo disenoydesarrollodeproductosenunaempresalacteacasoyogurt |