Optimización del tostado de cacao ICS-95 mediante evaluación sensorial y comportamiento reológico del licor
Se optimizó el tostado de los granos de cacao ICS-95 procedente de Santa Rosa de Alto Yanajanca, provincia de Marañón, región Huánuco mediante evaluación sensorial, también se determinó el comportamiento reológico del licor o pasta de caco. El tostado fue realizado en horno por convección de aire ca...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Universidad Nacional Agraria de la Selva
2024
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14292/2853 |
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