Evaluación de la actividad antioxidante y cuantificación de quercetina en dos especies de frijol: frijol palo (Cajanus caján L.) y frijol Chaucha (Phaseolus Vulgaris L.)

Los frijoles son fuentes de fibra y proteínas, sin embargo su potencial nutracéutica llama mucho la atención en la prevención de enfermedades crónicas y degenerativas debido a que son valorados como fuentes de metabolitos secundarios, el efecto protector de los frijoles están asociados...

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Bibliographic Details
Main Author:	Quintanilla Alca, Josefa Rosario
Other Authors:	Ordoñez Gomez, Elizabeth
Format:	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Language:	Español
Published:	Universidad Nacional Agraria de la Selva 2016
Subjects:	Cajanus caján l. Phaseolus vulgaris l. Cuantificación Polifenoles Quercetina Actividad antioxidante Perú
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.14292/277

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