Caracterización fisicoquímica y sensorial del pan francés con sustitución parcial de harina de maíz chuncho (Zea mays L.) y adición de harina de plátano (Musa paradisiaca) como fibra.
Como un aporte a la nutrición 1 alimentación de la creciente población, se desarrolló el presente trabajo cuyo objetivo fue evaluar la calidad fisicoquímica y sensorial del pan preparado de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de maíz "chuncho" y adición de harina de plátano como fib...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional Agraria de la Selva
2016
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14292/237 |
Ejemplares similares: Caracterización fisicoquímica y sensorial del pan francés con sustitución parcial de harina de maíz chuncho (Zea mays L.) y adición de harina de plátano (Musa paradisiaca) como fibra.
- Elaboración de fideos con sustitución parcial de harina de trigo por pasta de mashua (tropaeolum tuberosum) y extracto de zanahoria (daucus carota l)
- Control de la Moniliasis de cacao Moniliophthora roreri (Cif & Par) Evans con Trichoderma sp. bajo condiciones de campo en Tingo María.
- Elaboración de galletas saladas con sustitución parcial la harina de trigo por harina de plátano (Musa paradisiaca) y adición de semillas de ajonjolí (Sesamum indicum)
- Evaluación de harina aviar en sustitución de proteína cruda de la harina de soya en dietas de pollo de engorde
- Sustitución de Harina de Soya por Harina de Pescado en dietas de Lechones destetados
- El desenpeño economico y los microcréditos de las MYPES comerciales del distrito de Rupa Rupa, Periodo : 2006 - 2007