| Summary: | El método para evaluar y cuantificar la contaminación presente en las
aguas residuales procedentes de la producción de vinos y piscos, se determinó
basándose en una serie de fórmulas que permiten relacionar parámetros físico-químicos
y biológicos; se aplicó el protocolo de determinación del índice de contaminación de
agua (ICO) que son los índice de Colombia propuesta por Ramírez (1997), donde se
tomó en cuenta 5 criterios de valoración se emplearon los parámetros dureza,
conductividad y alcalinidad para determinar el índice de contaminación por
mineralización – ICOMI; la demanda biológica de oxígeno, coliformes totales y
porcentaje de saturación de oxígeno para el índice de contaminación por materia
orgánica – ICOMO; se determinó el índice de contaminación por sólidos suspendidosICOSUS, el índice de contaminación por trófia- ICOTRO en el que se utiliza la cantidad de fosforo total finalizando con el índice de contaminación por pH- ICOPH. En donde el DBO5, los sólidos totales, el fósforo total y el pH estuvieron fuera de los límites establecidos para aguas que pueden ser potabilizadas con tratamiento convencional, y a pesar que los otros criterios como conductividad, dureza, alcalinidad, coliformes totales y oxígeno disuelto estuvieron dentro de los estándares contemplados se determinaron que el ICOMI tiene grado de contaminación alto, el ICOMO grado de
contaminación medio el ICOSUS grado de contaminación muy alto el ICOTRO grado de
contaminación que produce hipereutrofia y el ICOPH grado de contaminación medio. En
cuanto al agua se determinó que para cada litro de vino se usa 2.52 litros de agua. Se
planteó un plan de manejo ambiental para la producción de vinos y piscos
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