Compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en los extractos de hojas y tallo de ajos sacha (Mansoa alliacea), efecto de la temperatura y ph en su estabilidad
La finalidad de la investigación fue evaluar los polifenoles, antocianinas, capacidad antioxidante y el efecto de la temperatura y pH en la estabilidad de los extractos de hojas y tallos de ajo sacha. La especie vegetal en estudio pertenece a la familia Bignoniaceae, utilizada principalmente en m...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional Agraria de la Selva
2021
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14292/1969 |
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| author | Quiroga Julca, Pablo César |
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| description | La finalidad de la investigación fue evaluar los polifenoles, antocianinas, capacidad
antioxidante y el efecto de la temperatura y pH en la estabilidad de los extractos de
hojas y tallos de ajo sacha. La especie vegetal en estudio pertenece a la familia
Bignoniaceae, utilizada principalmente en medicina popular, para la artritis, cefalea,
epilepsia, fiebre y reumatismo, muchos de los efectos terapéuticos son atribuidos a
la presencia de compuestos fenólicos, los cuales le confieren propiedades
antioxidante y antibacteriana. Para la cuantificación de fenoles se utilizó la
metodología de Folin Ciocalteu, mientras que las antocianinas se evaluaron por pH
diferencial y la actividad antioxidante se evaluaron por la capacidad de atrapar los
radicales libres sintéticos DPPH y ABTS. En ese contexto se logró determinar la
siguiente información; se encontraron 18,57±0,64 y 8,73±0,12 g EAG/100 g de
polifenoles en hojas y tallo respectivamente. Mientras que a las antocianinas les
correspondía valores de 0,30±0,06 y 0,27±0,04 g EAG/100 g en hojas y tallo
respectivamente. La actividad antioxidante en extractos de hojas y tallo evaluadas
por su capacidad de atrapar radicales DPPH expresado en IC50 fue 1,21±0,09 y
1,17±0,15 mg/mL y con respecto al radical ABTS los valores alcanzados fue de
0,45±0,13 y 0,51±0,04 mg/mL, respectivamente. En cuanto a la estabilidad de los
extractos se obtuvo mejores resultados a pH 4,5. |
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| spelling | UNAS19692024-06-09T22:36:10Z Compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en los extractos de hojas y tallo de ajos sacha (Mansoa alliacea), efecto de la temperatura y ph en su estabilidad Quiroga Julca, Pablo César Peláez Sánchez, Pedro Pablo Actividad antioxidante fenoles tamizaje fitoquímico DPPH ABTS https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 La finalidad de la investigación fue evaluar los polifenoles, antocianinas, capacidad antioxidante y el efecto de la temperatura y pH en la estabilidad de los extractos de hojas y tallos de ajo sacha. La especie vegetal en estudio pertenece a la familia Bignoniaceae, utilizada principalmente en medicina popular, para la artritis, cefalea, epilepsia, fiebre y reumatismo, muchos de los efectos terapéuticos son atribuidos a la presencia de compuestos fenólicos, los cuales le confieren propiedades antioxidante y antibacteriana. Para la cuantificación de fenoles se utilizó la metodología de Folin Ciocalteu, mientras que las antocianinas se evaluaron por pH diferencial y la actividad antioxidante se evaluaron por la capacidad de atrapar los radicales libres sintéticos DPPH y ABTS. En ese contexto se logró determinar la siguiente información; se encontraron 18,57±0,64 y 8,73±0,12 g EAG/100 g de polifenoles en hojas y tallo respectivamente. Mientras que a las antocianinas les correspondía valores de 0,30±0,06 y 0,27±0,04 g EAG/100 g en hojas y tallo respectivamente. La actividad antioxidante en extractos de hojas y tallo evaluadas por su capacidad de atrapar radicales DPPH expresado en IC50 fue 1,21±0,09 y 1,17±0,15 mg/mL y con respecto al radical ABTS los valores alcanzados fue de 0,45±0,13 y 0,51±0,04 mg/mL, respectivamente. En cuanto a la estabilidad de los extractos se obtuvo mejores resultados a pH 4,5. 2021-09-09T18:13:16Z 2021-09-09T18:13:16Z 2021 info:eu-repo/semantics/bachelorThesis https://hdl.handle.net/20.500.14292/1969 spa info:eu-repo/semantics/openAccess https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ application/pdf application/pdf Universidad Nacional Agraria de la Selva PE Universidad Nacional Agraria de la Selva Repositorio Institucional - UNAS |
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