Obtención y evaluación de una bebida funcional de agua de arroz (Oryza sativa L), saborizada con maracuyá (Passiflora edulis) y edulcorada con stevia (Stevia rebaudiana)

Para obtener y evaluar una bebida funcional de agua de arroz, saborizada con maracuyá y edulcorada con stevia se realizaron la caracterización fisicoquímica del arroz, de la pulpa de maracuyá y la bebida más aceptada. Se elaboraron 5 tratamientos con concentraciones de agua de arroz (75, …, 90,95...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Fernández Rodríguez, Edinson
Otros Autores:	Trujillo Ramírez, Yolanda
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional Agraria de la Selva 2021
Materias:	Arroz Maracuyá (Planta) Stevia Bebidas Edulcorantes Oryza Sativa Passiflora Edulis Stevia Rebaudiana https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14292/1900

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Obtención y evaluación de una bebida funcional de agua de arroz (Oryza sativa L), saborizada con maracuyá (Passiflora edulis) y edulcorada con stevia (Stevia rebaudiana)

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