Utilización de cepas genéricas (saccharomyces cerevisiae) en mucilago de cacao (Teobroma Cacao l.) ccnn - 51 para obtener etanol por destilación fraccionada.
El presente trabajo se desarrolló en la Universidad Nacional Agraria de la Selva, en los laboratorios de Bioquímica, Análisis de Alimentos, Control de Calidad y Planta Piloto. Los objetivos fueron: Evaluar durante el proceso fermentativo el comportamiento de las cepas en función de los azucares,...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional Agraria de la Selva
2019
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14292/1584 |
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| author | Pezo Vargas, Richar Eleazar |
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| description | El presente trabajo se desarrolló en la Universidad Nacional Agraria de la Selva,
en los laboratorios de Bioquímica, Análisis de Alimentos, Control de Calidad y
Planta Piloto. Los objetivos fueron: Evaluar durante el proceso fermentativo el
comportamiento de las cepas en función de los azucares, acidez y pH, determina
la producción de etanol a partir del mucílago del cacao y caracterizar el etanol
destilado por su densidad. Para la obtención del mucilago se drenaron los granos
de cacao CCN-51, para evitar la contaminación utilizamos meta bisulfito de
potasio, separando 0,5 L, de mucilago para cada tratamiento, pasteurizando y
microférmentando. Se niveló a un pH de 3, 3,5 y 4, se inoculó con cepas de
Saccharomyces cerevisiae, a 0,2 ppm. Los resultados fueron analizados mediante
el diseño completo al azar, y la prueba de Tukey (p<0,05), Se determinó el
rendimiento de la producción de etanol no se encontró diferencias estadísticas en
producción de etanol entre las cepas, que son en promedio 7,61 mL al 74,88 % v/v
de etanol para la cepa 1 y 6,77 mL al 75,33 % v/v de etanol para la cepa 2.
Caracterizando el etanol destilado por su densidad, para el tratamiento c1a1 en
promedio 73° gl con dilución en ½,4, en c1a2 en promedio 82° gl con dilución
1/2.7, c1a3 en promedio 72° gl con dilución en 1/2,4, c2a1 en promedio 76° gl con
dilución en ½,5, c2a2 en promedio 81° gl con dilución en 1/ 2,7, c2a3 en promedio
70° gl con dilución en 1/ 2,3. |
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| spelling | UNAS15842024-06-09T22:29:05Z Utilización de cepas genéricas (saccharomyces cerevisiae) en mucilago de cacao (Teobroma Cacao l.) ccnn - 51 para obtener etanol por destilación fraccionada. Pezo Vargas, Richar Eleazar Alcedo Romero, Margarita CCN-51 mucilago cacao etanol destilación fraccionada Saccharomyces El presente trabajo se desarrolló en la Universidad Nacional Agraria de la Selva, en los laboratorios de Bioquímica, Análisis de Alimentos, Control de Calidad y Planta Piloto. Los objetivos fueron: Evaluar durante el proceso fermentativo el comportamiento de las cepas en función de los azucares, acidez y pH, determina la producción de etanol a partir del mucílago del cacao y caracterizar el etanol destilado por su densidad. Para la obtención del mucilago se drenaron los granos de cacao CCN-51, para evitar la contaminación utilizamos meta bisulfito de potasio, separando 0,5 L, de mucilago para cada tratamiento, pasteurizando y microférmentando. Se niveló a un pH de 3, 3,5 y 4, se inoculó con cepas de Saccharomyces cerevisiae, a 0,2 ppm. Los resultados fueron analizados mediante el diseño completo al azar, y la prueba de Tukey (p<0,05), Se determinó el rendimiento de la producción de etanol no se encontró diferencias estadísticas en producción de etanol entre las cepas, que son en promedio 7,61 mL al 74,88 % v/v de etanol para la cepa 1 y 6,77 mL al 75,33 % v/v de etanol para la cepa 2. Caracterizando el etanol destilado por su densidad, para el tratamiento c1a1 en promedio 73° gl con dilución en ½,4, en c1a2 en promedio 82° gl con dilución 1/2.7, c1a3 en promedio 72° gl con dilución en 1/2,4, c2a1 en promedio 76° gl con dilución en ½,5, c2a2 en promedio 81° gl con dilución en 1/ 2,7, c2a3 en promedio 70° gl con dilución en 1/ 2,3. Tesis 2019-10-21T18:32:17Z 2019-10-21T18:32:17Z 2015 info:eu-repo/semantics/bachelorThesis REVP_2015 https://hdl.handle.net/20.500.14292/1584 spa info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ application/pdf application/pdf Universidad Nacional Agraria de la Selva Universidad Nacional Agraria de la Selva Repositorio Institucional UNAS |
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