Daños indirectos de la roya (Hemileia vastatrix Berk et Br.) en la calidad de café (Coffea arabica l.), variedad Caturra roja en la etapa de llenado de grano en Chanchamayo
De abril a julio del 2013, se llevó a cabo el presente experimento en el fundo “San Vicente”, ubicado en el distrito de Perene, provincia de Chanchamayo y región de Junín; con la finalidad de evaluar los daños indirectos de la enfermedad roya (Hemileia vastatrix Berk et Br.) en la calidad física...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional Agraria de la Selva
2018
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14292/1234 |
| _version_ | 1855499899210039296 |
|---|---|
| author | Villa Carhuas, Mirkko Roki |
| author2 | Adriazola Del Águila, Jorge Luis |
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| author_facet | Adriazola Del Águila, Jorge Luis Villa Carhuas, Mirkko Roki |
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| collection | Repositorio UNAS |
| description | De abril a julio del 2013, se llevó a cabo el presente experimento en el
fundo “San Vicente”, ubicado en el distrito de Perene, provincia de
Chanchamayo y región de Junín; con la finalidad de evaluar los daños
indirectos de la enfermedad roya (Hemileia vastatrix Berk et Br.) en la calidad
física y sensorial de café (Coffea arabica L.) variedad Caturra Roja. En 1.0 ha
de café Caturra Roja, 0.5 ha de café fue infestada con roya amarilla y 0.5 ha
estaba libre de roya amarilla; bajo esas condiciones en ambas parcelas se
procedió a realizar la cosecha en la “etapa plena”; realizando la cosecha de
forma selectiva que consistía en sólo colectar granos completamente maduros
y la cosecha no selectiva que consistía en colectar los granos pintones, maduro
y sobremaduros. Se utilizó un diseño completamente al azar, con cuatro
repeticiones para el análisis físico y sensorial del café Caturra Roja, dónde los
tratamientos fueron: T1 (cosecha selectiva + Caturra Roja sin roya), T2 (cosecha
no selectiva + Caturra Roja sin roya), T3 (cosecha selectiva + Caturra Roja con
roya) y T4 (cosecha no selectiva + Caturra Roja con roya). También se evaluó
los grados Brix de cada estado de maduración (verde, pintón, maduro y
sobremaduro) del grano de café, utilizando un DCA con cuatro repeticiones,
dónde los tratamientos fueron: T1 (Caturra Roja sin roya amarilla) y T2 (Caturra
Roja con roya amarilla).
En el análisis físico los tratamientos T1, T2, T3 y T4, obtuvieron un
rendimiento exportable de 83.78, 81.80, 79.23 y 75.48 % respectivamente, para
la característica porcentaje de café especial obtuvieron 79.64, 76.18, 70.03 y
53.86 % respectivamente, para la característica café oro especial los resultados fueron 95.32, 91.18, 83.81 y 64.47 % respectivamente; el tratamiento T1
estadísticamente fue mayor a todos los tratamientos en todos las
características evaluados del análisis físico, a excepción del porcentaje de
cascarilla, descarte, defectos, café segunda y café oro como segunda, dónde
los tratamientos T3 y T4 estadísticamente fueron superiores a los tratamientos
T2 y T1; el tratamiento T4 obtuvo 4.81 % de defectos, 21.61 y 25.87 % de café
segunda y café oro como segunda, respectivamente. En el análisis sensorial en
taza de café variedad caturra rojo, los tratamientos T1, T2, T3 y T4 obtuvieron
una puntuación final de catación de 83.69, 81.31, 62.38, 53.19 puntos
respectivamente, dónde los tratamientos T1 y T2 son considerados como cafés
especiales, que en efecto pierde calidad sensorial cuando los granos son
afectados indirectamente por la roya amarilla presentando una puntuación (T3 y
T4) estadísticamente inferior. El café variedad caturra roja, pierde calidad física
y sensorial sí es atacada por la roya amarilla, los granos pierden tamaño, peso
y consistencia, en taza los atributos sensoriales son disminuidos, respecto a la
cosecha selectiva, mejora la calidad en un análisis de calidad. |
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| spelling | UNAS12342024-06-09T22:37:45Z Daños indirectos de la roya (Hemileia vastatrix Berk et Br.) en la calidad de café (Coffea arabica l.), variedad Caturra roja en la etapa de llenado de grano en Chanchamayo Villa Carhuas, Mirkko Roki Adriazola Del Águila, Jorge Luis Café Caturra roja Calidad del Café Daños indirectos De abril a julio del 2013, se llevó a cabo el presente experimento en el fundo “San Vicente”, ubicado en el distrito de Perene, provincia de Chanchamayo y región de Junín; con la finalidad de evaluar los daños indirectos de la enfermedad roya (Hemileia vastatrix Berk et Br.) en la calidad física y sensorial de café (Coffea arabica L.) variedad Caturra Roja. En 1.0 ha de café Caturra Roja, 0.5 ha de café fue infestada con roya amarilla y 0.5 ha estaba libre de roya amarilla; bajo esas condiciones en ambas parcelas se procedió a realizar la cosecha en la “etapa plena”; realizando la cosecha de forma selectiva que consistía en sólo colectar granos completamente maduros y la cosecha no selectiva que consistía en colectar los granos pintones, maduro y sobremaduros. Se utilizó un diseño completamente al azar, con cuatro repeticiones para el análisis físico y sensorial del café Caturra Roja, dónde los tratamientos fueron: T1 (cosecha selectiva + Caturra Roja sin roya), T2 (cosecha no selectiva + Caturra Roja sin roya), T3 (cosecha selectiva + Caturra Roja con roya) y T4 (cosecha no selectiva + Caturra Roja con roya). También se evaluó los grados Brix de cada estado de maduración (verde, pintón, maduro y sobremaduro) del grano de café, utilizando un DCA con cuatro repeticiones, dónde los tratamientos fueron: T1 (Caturra Roja sin roya amarilla) y T2 (Caturra Roja con roya amarilla). En el análisis físico los tratamientos T1, T2, T3 y T4, obtuvieron un rendimiento exportable de 83.78, 81.80, 79.23 y 75.48 % respectivamente, para la característica porcentaje de café especial obtuvieron 79.64, 76.18, 70.03 y 53.86 % respectivamente, para la característica café oro especial los resultados fueron 95.32, 91.18, 83.81 y 64.47 % respectivamente; el tratamiento T1 estadísticamente fue mayor a todos los tratamientos en todos las características evaluados del análisis físico, a excepción del porcentaje de cascarilla, descarte, defectos, café segunda y café oro como segunda, dónde los tratamientos T3 y T4 estadísticamente fueron superiores a los tratamientos T2 y T1; el tratamiento T4 obtuvo 4.81 % de defectos, 21.61 y 25.87 % de café segunda y café oro como segunda, respectivamente. En el análisis sensorial en taza de café variedad caturra rojo, los tratamientos T1, T2, T3 y T4 obtuvieron una puntuación final de catación de 83.69, 81.31, 62.38, 53.19 puntos respectivamente, dónde los tratamientos T1 y T2 son considerados como cafés especiales, que en efecto pierde calidad sensorial cuando los granos son afectados indirectamente por la roya amarilla presentando una puntuación (T3 y T4) estadísticamente inferior. El café variedad caturra roja, pierde calidad física y sensorial sí es atacada por la roya amarilla, los granos pierden tamaño, peso y consistencia, en taza los atributos sensoriales son disminuidos, respecto a la cosecha selectiva, mejora la calidad en un análisis de calidad. Tesis 2018-09-04T15:41:17Z 2018-09-04T15:41:17Z 2017 info:eu-repo/semantics/bachelorThesis https://hdl.handle.net/20.500.14292/1234 spa info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:eu-repo/semantics/openAccess https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ application/pdf application/pdf Universidad Nacional Agraria de la Selva Universidad Nacional Agraria de la Selva Repositorio Institucional UNAS |
| spellingShingle | Café Caturra roja Calidad del Café Daños indirectos Villa Carhuas, Mirkko Roki Daños indirectos de la roya (Hemileia vastatrix Berk et Br.) en la calidad de café (Coffea arabica l.), variedad Caturra roja en la etapa de llenado de grano en Chanchamayo |
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