Calidad física –organoléptica del café (Coffea arabica L.), en manejo orgánico y manejo convencional en fincas de San Juan del Río Coco - Madriz, ciclo 2013-2014
El café (Coffeaarabica L.) de Nicaragua se caracteriza por su alta calidad, lo que lo lleva a competir entre los cafés especia les que son cotizados internacionalmente, mediante el concurso de taza de la excelencia del café. La calidad del café es un atributo m...
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2015
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RepoUNA32482016-04-05T21:09:42Z http://repositorio.una.edu.ni/3248/ Calidad física –organoléptica del café (Coffea arabica L.), en manejo orgánico y manejo convencional en fincas de San Juan del Río Coco - Madriz, ciclo 2013-2014 Betanco Velásquez, Wilver Enrique Q04 Composición de los alimentos El café (Coffeaarabica L.) de Nicaragua se caracteriza por su alta calidad, lo que lo lleva a competir entre los cafés especia les que son cotizados internacionalmente, mediante el concurso de taza de la excelencia del café. La calidad del café es un atributo multifactorial que puede ser afectado por la altura y factores de manejo en la etapa de producción, así como durante la cosecha, beneficiado y transporte. El objetivo del estudio fue evaluar la calidad física y organoléptica del café en fincas localizadas en tres zonas altitudinales de San Juan del Río Coco, Madriz , durante la zafra cafetalera 2013 - 2014 . Se colectaron muestras de café en seis fincas con manejo orgánico y seis fincas con manejo convencional, localizadas en tres niveles de altura (771 - 892; 984 - 1 ,064 y 1 , 209 - 1 , 327 msnm) . A las muestras se les hizo análisis físico y organoléptico en los laboratorios de calidad de la Central de Cooperativas PRODECOOP R.L. - Palacagüina - Madriz . Se hizo una caracterización de cada finca, incluyendo el manejo cultural y fitosanitario , tipo de suelo, incidencia de plagas y características socioeconómicas. Los resultados indican que de las muestras de las fincas la calificación obtenida osciló entre 79 y 82 puntos porcentuales de calidad, observándose una finca con manejo orgánico y una con manejo convencional con el mayor puntaje, ubicadas a 1 , 238 y 1 , 327 msnm respectivamente. Fincas a al turas medias mostraron resultados medios, sin embargo las muestras de fincas de baja altitud mostraron calificación alta y también la menor calificación. 2015-08 Tesis NonPeerReviewed text es cc_by_nc_nd https://repositorio.una.edu.ni/3248/1/tnq04b562.pdf Betanco Velásquez, Wilver Enrique (2015) Calidad física –organoléptica del café (Coffea arabica L.), en manejo orgánico y manejo convencional en fincas de San Juan del Río Coco - Madriz, ciclo 2013-2014. Maestría thesis, Universidad Nacional Agraria, UNA. |
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Universidad Nacional Agraria |
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Repositorio UNA |
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Español |
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Q04 Composición de los alimentos |
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Q04 Composición de los alimentos Betanco Velásquez, Wilver Enrique Calidad física –organoléptica del café (Coffea arabica L.), en manejo orgánico y manejo convencional en fincas de San Juan del Río Coco - Madriz, ciclo 2013-2014 |
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El café
(Coffeaarabica
L.)
de Nicaragua se caracteriza por su alta calidad, lo que lo lleva a
competir entre los cafés especia
les que son cotizados internacionalmente, mediante el concurso
de taza de la excelencia del café. La calidad del café es un atributo multifactorial que puede ser
afectado por la altura y factores de manejo en la etapa de producción, así como durante la
cosecha, beneficiado y transporte. El objetivo del
estudio fue evaluar la calidad física y
organoléptica del café
en fincas
localizadas en tres zonas altitudinales de San Juan del
Río Coco,
Madriz
,
durante la
zafra cafetalera 2013
-
2014
. Se colectaron muestras
de café en seis fincas con
manejo orgánico y seis fincas con manejo convencional, localizadas en tres niveles de altura
(771
-
892;
984
-
1
,064 y
1
,
209
-
1
,
327 msnm)
. A las muestras se les hizo análisis físico y
organoléptico
en
los
laboratorios de calidad de
la Central de Cooperativas PRODECOOP R.L.
-
Palacagüina
-
Madriz
. Se hizo una caracterización de cada finca, incluyendo el manejo
cultural y
fitosanitario
, tipo de suelo, incidencia de plagas y características
socioeconómicas.
Los resultados
indican que de las muestras de las fincas la
calificación
obtenida osciló entre 79 y 82 puntos
porcentuales de calidad,
observándose
una finca con manejo orgánico y una con manejo
convencional con el mayor puntaje, ubicadas a 1
,
238 y 1
,
327 msnm respectivamente. Fincas a
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turas medias mostraron resultados medios, sin embargo
las muestras de
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mostraron
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