| Sumario: | En este estudio se realizó un diagnóstico sobre la implementación de las buenas prácticas
avícolas (BPA) en pequeños y medianos productores de huevos de consumo, en los
departamentos de Masaya, Managua y Chinandega, en el periodo comprendido de febrero
del 2011 a Febrero del 2012. Se seleccionó la muestra de acuerdo a los siguientes criterios:
Ubicación de las granjas avícolas, anuencia de la gerencia para participar en el estudio,
avicultores líderes en su zona, productores con diez años de ser productores de huevos de
consumo. Se encuestaron 20 granjas que corresponden al 33.89% del total de granjas en los
tres departamentos. El tipo de preguntas en la encuesta fue de tipo cerrada con 7
componentes de BPA (personal; instalaciones; bioseguridad; suministro de agua y
alimento; control de plagas; registros; medio ambiente). Los datos se procesaron y analizaron en Excel
®
2007. El nivel de cumplimiento se expresó a través de gráficos de
barras verticales comparativos porcentualmente, con la finalidad de determinar las BPA de
mayor y menor aplicación en los departamentos bajo estudio. Respecto a las BPA de mayor
y menor aplicación en los tres departamentos, los componentes de mayor aplicación fueron:
instalaciones; bioseguridad; registros; suministro de agua y alimentos. Los registros
obtuvieron el mayor valor de cumplimiento con 93.75%. En cuanto al Porcentaje de
aplicación de BPA por departamento, Chinandega presentó las más altas aplicaciones en los
componentes: Personal (87.50%), Instalaciones (100%), Bioseguridad (100%), Control de
plagas (64.29%), Medio Ambiente (75%) y Suministro de agua y alimento (94.44%), por
su parte de manera global, Masaya mostró la mayor aplicación en el componente Registros
con 96.15%.
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