Modifierad stärkelse i livsmedel
Olika typer av stärkelse är mycket viktiga råvaror i livsmedelstillverkning, inte bara som energirik kolhydrat utan även som en tillsats för att reglera livsmedels textur och viskosi-tet. Modifierad stärkelse kan tillverkas med hjälp av en rad olika kemiska, enzymatiska och fysikaliska metoder. Denn...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | First cycle, G2E |
| Language: | Swedish Swedish |
| Published: |
2011
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://stud.epsilon.slu.se/3576/ |
Similar Items: Modifierad stärkelse i livsmedel
- Modifierad stärkelse i livsmedel : en översikt över kemiska modifikationer
- How is sugar replaced by other ingredients in products labelled with "no added sugar" and how does this affect the energy, fat, carbohydrate, sugar and protein content?
- Fermented sausage
- Makroalger och deras användning som livsmedel och livsmedelstillsatser
- Kvalitetskontroll av certifierade företag inom livsmedels-branschen - en jämförelse
- Livsmedelstillsatser i Fazer Food Services inköpsprodukter