Undersökning av potentiella risker i samband med nedkylning av mat i storkök i Södertälje kommun
Tid och temperaturkrav spelar oerhört stor roll vid livsmedelshantering och de är en vanlig orsak till matförgiftningar om det sköts på fel sätt. Felaktig temperatur/tid ger förutsättningar för mikrobiologisk tillväxt och verksamhetsutövarna måsta ha bra kontroll över sådana processer. Nedkylning, v...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Second cycle, A1E |
| Language: | Swedish Swedish |
| Published: |
2011
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://stud.epsilon.slu.se/3543/ |
Similar Items: Undersökning av potentiella risker i samband med nedkylning av mat i storkök i Södertälje kommun
- Riskträd : en undersökning av olycksstatistik bland svenska förvaltningar och risker i samband med träd i urban miljö
- Kartläggning av barkdeponier i norra Sverige och undersökning av potentiella användningsområden för bark
- Hybridspenatfröodling : en undersökning av odlingsförutsättningar, risker och potential inom spenatfröodling i Sverige
- Svensk/regional mat i offentlig upphandling i Mälardalen : en studie av inköp, problem och möjligheter i åtta kommuner
- Den sociala dimensionen vid upprustning av miljonprogramsområden : en analys av miljonprogrammet Hovsjö i Södertälje
- Undersökning av potentiella probiotiska organismer i tarmmikroflora hos häst med speciell hänsyn till Lactobacillus spp.