Förekomsten av mörkt, fast och torrt (DFD) nötkött i Sverige
Denna studie behandlar kvalitetsdefekten Dark, firm and dry (DFD) i nötkött. Det är ett tillstånd som uppkommer i slaktkroppen post mortem och gör köttet mörkt, fast och torrt. Defekten är ett resultat av en kraftig förbrukning av glykogen i skelettmuskulaturen innan slakt som en respons på kronisk...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | First cycle, G2E |
| Language: | Inglés Swedish |
| Published: |
2018
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://stud.epsilon.slu.se/13226/ |
Similar Items: Förekomsten av mörkt, fast och torrt (DFD) nötkött i Sverige
- Möjligheter och utmaningar med en hållbar primärproduktion av mjölk och nötkött i Sverige
- Mörningsprocessen i nötkött och en kartläggning av mörningsmetoder praktiken
- I vått och torrt
- Matproduktion i vått och torrt?
- Förekomsten av PDS i den europeiska grisproduktionen
- Nötkött : kriterier vid inköp av nötkött i restaurangbranschen