Förekomsten av mörkt, fast och torrt (DFD) nötkött i Sverige
Denna studie behandlar kvalitetsdefekten Dark, firm and dry (DFD) i nötkött. Det är ett tillstånd som uppkommer i slaktkroppen post mortem och gör köttet mörkt, fast och torrt. Defekten är ett resultat av en kraftig förbrukning av glykogen i skelettmuskulaturen innan slakt som en respons på kronisk...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | First cycle, G2E |
| Lenguaje: | Inglés sueco |
| Publicado: |
2018
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://stud.epsilon.slu.se/13226/ |
Ejemplares similares: Förekomsten av mörkt, fast och torrt (DFD) nötkött i Sverige
- Möjligheter och utmaningar med en hållbar primärproduktion av mjölk och nötkött i Sverige
- Mörningsprocessen i nötkött och en kartläggning av mörningsmetoder praktiken
- I vått och torrt
- Matproduktion i vått och torrt?
- Förekomsten av PDS i den europeiska grisproduktionen
- Nötkött : kriterier vid inköp av nötkött i restaurangbranschen