Fabricação de doces de frutas (geleias, compotas e massas) Uso produtivo e eficiente da energia elétrica
Serie Centros Comunitários de Produção
| Other Authors: | |
|---|---|
| Format: | Libro |
| Language: | Portugués |
| Published: |
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
2017
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11324/3055 |
| id |
RepoIICA3055 |
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| institution |
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura |
| collection |
Repositorio IICA |
| language |
Portugués |
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mermeladas confituras doce de fruta productos derivados de las frutas produto à base de fruta productos vegetales procesados produto vegetal transformado Industria alimentaria||food industry||indústria alimentar||industrie alimentaire Tecnología de alimentos||food technology||tecnologia alimentar||technologie alimentaire tecnología del azúcar tecnologia do açúcar Desarrollo rural||rural development||desenvolvimento rural||développement rural Cooperación internacional||international cooperation||cooperação internacional||coopération internationale Agroindustria||agro-industry||agroindústria||agro-industrie Alimentos procesados||processed foods||alimento transformado||aliment transformé Desarrollo económico y social||socioeconomic development||desenvolvimento socioeconómico||développement socioéconomique Asistencia técnica||technical aid||assistência técnica||aide technique Brasil||Brazil||Brasil||Brésil PCT BRA/IICA/09/001 Programas de Cooperación Técnica Representación Brasil |
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RepoIICA30552025-07-01T15:43:44Z Fabricação de doces de frutas (geleias, compotas e massas) Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) Proyecto BRA/IICA/09/001 Eje Transversal Innovación y Tecnología (ETIT) Programa de Bioeconomía y Desarrollo Productivo (PBDP) Centrais Elétricas Brasileiras S.A. (Eletrobras) Acesso e Uso da Energia Elétrica como Fator de Desenvolvimento de Comunidades do Meio Rural Brasileiro mermeladas confituras doce de fruta productos derivados de las frutas produto à base de fruta productos vegetales procesados produto vegetal transformado Industria alimentaria||food industry||indústria alimentar||industrie alimentaire Tecnología de alimentos||food technology||tecnologia alimentar||technologie alimentaire tecnología del azúcar tecnologia do açúcar Desarrollo rural||rural development||desenvolvimento rural||développement rural Cooperación internacional||international cooperation||cooperação internacional||coopération internationale Agroindustria||agro-industry||agroindústria||agro-industrie Alimentos procesados||processed foods||alimento transformado||aliment transformé Desarrollo económico y social||socioeconomic development||desenvolvimento socioeconómico||développement socioéconomique Asistencia técnica||technical aid||assistência técnica||aide technique Brasil||Brazil||Brasil||Brésil PCT BRA/IICA/09/001 Programas de Cooperación Técnica Representación Brasil Serie Centros Comunitários de Produção A implantação de pequenas indústrias no meio rural é um processo que traz novos desafios para o homem do campo, afinal, fabricar alimentos processados é diferente de plantar e colher. Dessa forma, para que a comunidade projete e instale uma unidade, é necessário que seus produtores tenham o conhecimento sobre as principais características que o empreendimento idealizado deve possuir para ser implantado e operado adequadamente, de modo a obter produtos com a qualidade que o mercado procura e com a segurança sanitária que a legislação exige. Assim, no âmbito do Projeto de Cooperação Técnica com o Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura – IICA, a Eletrobras, empresa atuante em responsabilidade social e atenta às soluções energéticas para apoiar projetos de desenvolvimento sustentável, contratou a Embrapa Agroindústria de Alimentos e outras consultorias especializadas para desenvolver projetos padronizados de diversos tipos de unidades de beneficiamento. Esses documentos inspiraram a presente Série de Projetos de Referências de CCPs, que tem como objetivo viabilizar a aplicação de técnicas inovadoras em comunidades rurais e permitir que pequenos produtores apresentem seus projetos e utilizem a energia elétrica com eficiência em seus processos produtivos. Nesse volume, para você, que deseja desenvolver junto com seus vizinhos um Centro Comunitário de Produção para a Fabricação de Doces de Frutas (geleias, compotas e massas), nós vamos detalhar um projeto de referência para a implantação de um empreendimento com capacidade para fabricar 300Kg/dia de doces de frutas, apresentando as etapas de produção e informações úteis para a obtenção de um produto com as condições próprias para os consumidores. Os doces e as geleias são bons exemplos de alimentos conservados pelo uso do açúcar. Especialmente após aquecimento, o açúcar é um bom agente de conservação dos produtos alimentícios. A presença do açúcar cria condições desfavoráveis para o crescimento e a reprodução de muitas bactérias, bolores e leveduras. Mas, como todo alimento processado, os doces e as geleias devem receber um tratamento complementar para sua conservação. A geleia de fruta é preparada com frutas, sucos ou extratos aquosos. Inteiras, em partes ou em pedaços, são formuladas com açúcares, com ou sem adição de água, pectina, ácidos e outros ingredientes, tais como licores, méis e especiarias. Deve ser processada até atingir uma consistência semissólida. 2017-06-13T00:04:38Z 2017-06-13T00:04:38Z 2015 Libro https://hdl.handle.net/11324/3055 pt Fabricantes e fornecedores de equipamentos e utensílios Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Filetagem de pescado Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Processamento de farinha e fécula de mandioca Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Processamento de mel Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Processamento mínimo de vegetais Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Fabricação de doces de frutas (geleias, compotas e massas) Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Fabricação de queijos e doce de leite Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Entreposto de pescado Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Beneficiamento de grãos de café Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Coleta, seleção e enfardamento de recicláveis Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Fabricação de açúcar mascavo, melado e rapadura Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Fabricação de produtos de panificação Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Pasteurização e embalagem de leite Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Processamento de polpas de frutas Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Resfriamento de leite Uso produtivo e eficiente da energia elétrica Serie Centros Comunitários de Produção 54 páginas application/pdf Rio de Janeiro, Brasil Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) |