Calidad del cacao en cuatro zonas cacaoteras de Costa Rica

Se recolectaron 94 muestras de cuatro zonas de Costa Rica: Norte, Sur, Atlántica y Pacífico Central, en época lluviosa, y 72 muestras de las mismas zonas en época seca. Se les aplicaron tres análisis químicos y se compararon con valores establecidos en un estudio para conocer su grado de fermentació...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Cubero, E, Enríquez, G, Hernández, A, Rodríguez, T
Format:	Artículo
Language:	Español
Published:	IICA, San José (Costa Rica) 2020
Subjects:	THEOBROMA CACAO MUESTREO MADURACIÓN PH FERMENTACIÓN PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS TÉCNICAS ANALÍTICAS ANTOCIANINAS CENIZA COSTA RICA
Online Access:	https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/9884