Comercialización de carne de caprinos en el estado de Zacatecas, México

Este estudio tuvo como propósito conocer y determinar los factores que afectan la comercialización de carne de caprino en el estado de Zacatecas, Méx. El análisis integró información secundaria (estadísticas de población animal, índices de precios, clima, y otros), información primaria (entrevistas...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Falcón, J.A, Echavarría, F.G, Salinas, H, Hoyos, G, Flores, R.T
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Español
Publicado:	IICA, San José (Costa Rica) 2020
Materias:	CAPRINOS CARNE MERCADEO PRECIOS OFERTA DEMANDA IMPORTACIONES MÉXICO
Acceso en línea:	https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/9596

id	RepoCATIE9596
record_format	dspace
spelling	RepoCATIE95962023-11-08T19:31:01Z Comercialización de carne de caprinos en el estado de Zacatecas, México Falcón, J.A Echavarría, F.G Salinas, H Hoyos, G Flores, R.T CAPRINOS CARNE MERCADEO PRECIOS OFERTA DEMANDA IMPORTACIONES MÉXICO Este estudio tuvo como propósito conocer y determinar los factores que afectan la comercialización de carne de caprino en el estado de Zacatecas, Méx. El análisis integró información secundaria (estadísticas de población animal, índices de precios, clima, y otros), información primaria (entrevistas informales a productores, acaparadores, "birrieros" y otros), e informantes clave en centros de abasto y carnicerías. Se analizaron los datos a partir de la deflación de los precios con base en 1986, para facilitar las comparaciones. Se asoció variación de los precios y de la producción de carne con factores como clima, control de precios e introducción de carne de ovino de bajo prjecio, proveniente de Nueva Zelanda. Los resultados indicaron que los precios reales de la carne fluctuaron desde 1986. El crecimiento en el precio real y la producción de carne de caprino y de ovino fueron mayores que la de bovino de 1986 a 1992. Asimismo, la escasez de lluvia, el control estricto de precios y la oferta de carne del extranjero provocaron la disminución de la producción y de los precios en algunos años, lo que desestimuló al productor. En cuanto a los canales de comercialización, se identificó el más importante, cuyo margen bruto de comercialización fue de 62.3 por ciento. A pesar de los factores que afectaron la producción y los precios, hubo un crecimiento de 68.0 por ciento en la producción de carne de cabra, en contraste al 6.5 por ciento de la de bovino (1986-1992). 2020-09-29T16:32:53Z 2020-09-29T16:32:53Z 1994-10 Artículo 0041-4360 https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/9596 es Turrialba; Volumen 44, Número 4 info:eu-repo/semantics/openAccess https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ pdf application/pdf IICA, San José (Costa Rica)
institution	Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza
collection	Repositorio CATIE
language	Español
topic	CAPRINOS CARNE MERCADEO PRECIOS OFERTA DEMANDA IMPORTACIONES MÉXICO
spellingShingle	CAPRINOS CARNE MERCADEO PRECIOS OFERTA DEMANDA IMPORTACIONES MÉXICO Falcón, J.A Echavarría, F.G Salinas, H Hoyos, G Flores, R.T Comercialización de carne de caprinos en el estado de Zacatecas, México
description	Este estudio tuvo como propósito conocer y determinar los factores que afectan la comercialización de carne de caprino en el estado de Zacatecas, Méx. El análisis integró información secundaria (estadísticas de población animal, índices de precios, clima, y otros), información primaria (entrevistas informales a productores, acaparadores, "birrieros" y otros), e informantes clave en centros de abasto y carnicerías. Se analizaron los datos a partir de la deflación de los precios con base en 1986, para facilitar las comparaciones. Se asoció variación de los precios y de la producción de carne con factores como clima, control de precios e introducción de carne de ovino de bajo prjecio, proveniente de Nueva Zelanda. Los resultados indicaron que los precios reales de la carne fluctuaron desde 1986. El crecimiento en el precio real y la producción de carne de caprino y de ovino fueron mayores que la de bovino de 1986 a 1992. Asimismo, la escasez de lluvia, el control estricto de precios y la oferta de carne del extranjero provocaron la disminución de la producción y de los precios en algunos años, lo que desestimuló al productor. En cuanto a los canales de comercialización, se identificó el más importante, cuyo margen bruto de comercialización fue de 62.3 por ciento. A pesar de los factores que afectaron la producción y los precios, hubo un crecimiento de 68.0 por ciento en la producción de carne de cabra, en contraste al 6.5 por ciento de la de bovino (1986-1992).
format	Artículo
author	Falcón, J.A Echavarría, F.G Salinas, H Hoyos, G Flores, R.T
author_facet	Falcón, J.A Echavarría, F.G Salinas, H Hoyos, G Flores, R.T
author_sort	Falcón, J.A
title	Comercialización de carne de caprinos en el estado de Zacatecas, México
title_short	Comercialización de carne de caprinos en el estado de Zacatecas, México
title_full	Comercialización de carne de caprinos en el estado de Zacatecas, México
title_fullStr	Comercialización de carne de caprinos en el estado de Zacatecas, México
title_full_unstemmed	Comercialización de carne de caprinos en el estado de Zacatecas, México
title_sort	comercialización de carne de caprinos en el estado de zacatecas, méxico
publisher	IICA, San José (Costa Rica)
publishDate	2020
url	https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/9596
work_keys_str_mv	AT falconja comercializaciondecarnedecaprinosenelestadodezacatecasmexico AT echavarriafg comercializaciondecarnedecaprinosenelestadodezacatecasmexico AT salinash comercializaciondecarnedecaprinosenelestadodezacatecasmexico AT hoyosg comercializaciondecarnedecaprinosenelestadodezacatecasmexico AT floresrt comercializaciondecarnedecaprinosenelestadodezacatecasmexico
_version_	1808117347071819776

Comercialización de carne de caprinos en el estado de Zacatecas, México

Ejemplares similares