Some physical aspects of Brazilian green coffee beans and the quality of the beverage

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Some physical aspects of Brazilian green coffee beans and the quality of the beverage

Green coffee samples classified as Soft (mild taste) and Rio (phenolic or medicinal taste) with respect to the quality of the beverage were subjected to physical analysis. Electron scanning microscopy and light microscopy of sections were used to compare both types of coffee. The results showed that...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Amorim, H.V., Smucker, R, Pfister, R
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Inglés
Publicado:	Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) 2023
Materias:	Calidad de los alimentos\|\|food quality\|\|qualidade do alimento\|\|qualité des aliments Clasificación de productos\|\|grading\|\|calibragem\|\|classement Granos\|\|grain\|\|grão\|\|grain Microscopia\|\|microscopy\|\|microscopia\|\|microscopie Anatomía de la planta\|\|plant anatomy\|\|Anatomia vegetal\|\|anatomie végétale Propiedades organolépticas\|\|organoleptic properties\|\|propriedade organoléptica\|\|propriété organoleptique Sede Central
Acceso en línea:	https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/12567

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