Conservación y almacenamiento de Passiflora edulis f. flavicarpa Deg. III. Variaciones en el contenido de ácido ascórbico

Conservación y almacenamiento de Passiflora edulis f. flavicarpa Deg. III. Variaciones en el contenido de ácido ascórbico

The value of the fruits juice is frequentely expressed by his ascorbic acid content In this work, .yellow passion fruit (Passiflora cdulis f flavicarpa) was used. Ripe and partially ripe passion fruits were stored, in both, temperature controlled rooms (5, 6, 7, 2°C), with relative humidity ranging...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Cereda, E, Lima, U.A, Cunha, R.J.P, Cereda, M.P.
Format: Artículo
Language:Portugués
Published: Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) 2022
Subjects:
PASSIFLORA EDULIS
ÁCIDO ASCÓRBICO
ALMACENAMIENTO
JUGO DE FRUTAS
TEMPERATURA
HUMEDAD RELATIVA
FACTORES AMBIENTALES
Sede Central
Online Access:https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/11961
id RepoCATIE11961
record_format dspace
spelling RepoCATIE119612022-09-06T16:02:22Z Conservación y almacenamiento de Passiflora edulis f. flavicarpa Deg. III. Variaciones en el contenido de ácido ascórbico Conservation and storage of passion fruit (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.) III. Ascorbic acid variation Conservaçao e armazenamento do maracujá amarelo Passiflora edulis f. flavicarpa Deg. III - Variaçoes no teor de ácido ascorbico. Cereda, E Lima, U.A Cunha, R.J.P Cereda, M.P. PASSIFLORA EDULIS ÁCIDO ASCÓRBICO ALMACENAMIENTO JUGO DE FRUTAS TEMPERATURA HUMEDAD RELATIVA FACTORES AMBIENTALES Sede Central The value of the fruits juice is frequentely expressed by his ascorbic acid content In this work, .yellow passion fruit (Passiflora cdulis f flavicarpa) was used. Ripe and partially ripe passion fruits were stored, in both, temperature controlled rooms (5, 6, 7, 2°C), with relative humidity ranging from 8.5 to 90% and under environmental conditions. The fruits were submitted to treatments with skincoating, germicide products and wrappers. During the storage period, samples of fruits were taken periodically for analysis. The effect of the treatments on ascorbic acid content, was determinated for two months. The results showed that there is a progressive decrease in ascorbic acid content, independent of the treatments, maturation stage, and storage conditions. It was observed that the treatments that propitiated better conservation, caused the lower decrease in the ascorbic acid content. El valor del zumo de las frutas se expresa frecuentemente por su contenido en ácido ascórbico En este trabajo se utilizó la fruta de la pasión amarilla (Passiflora cdulis f flavicarpa). Las frutas de la pasión maduras y parcialmente maduras se almacenaron, en ambos casos, en salas de temperatura controlada (5, 6, 7, 2°C), con una humedad relativa que oscilaba entre el 8,5 y el 90% y en condiciones ambientales. Las frutas fueron sometidas a tratamientos con recubrimiento de piel, productos germicidas y envoltorios. Durante el periodo de almacenamiento, se tomaron muestras de los frutos periódicamente para su análisis. Se determinó el efecto de los tratamientos sobre el contenido de ácido ascórbico, durante dos meses. Los resultados mostraron que existe una disminución progresiva del contenido de ácido ascórbico, independientemente de los tratamientos, del estado de maduración y de las condiciones de almacenamiento. Se observó que los tratamientos que propiciaron una mejor conservación, provocaron la menor disminución del contenido de ácido ascórbico. 2022-09-05T03:09:46Z 2022-09-05T03:09:46Z 1984-10 Artículo https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/11961 openAccess pt Turrialba; Vol. 34, no. 4 8 páginas application/pdf Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
institution Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza
collection Repositorio CATIE
language Portugués
topic PASSIFLORA EDULIS
ÁCIDO ASCÓRBICO
ALMACENAMIENTO
JUGO DE FRUTAS
TEMPERATURA
HUMEDAD RELATIVA
FACTORES AMBIENTALES
Sede Central
spellingShingle PASSIFLORA EDULIS
ÁCIDO ASCÓRBICO
ALMACENAMIENTO
JUGO DE FRUTAS
TEMPERATURA
HUMEDAD RELATIVA
FACTORES AMBIENTALES
Sede Central
Cereda, E
Lima, U.A
Cunha, R.J.P
Cereda, M.P.
Conservación y almacenamiento de Passiflora edulis f. flavicarpa Deg. III. Variaciones en el contenido de ácido ascórbico
description The value of the fruits juice is frequentely expressed by his ascorbic acid content In this work, .yellow passion fruit (Passiflora cdulis f flavicarpa) was used. Ripe and partially ripe passion fruits were stored, in both, temperature controlled rooms (5, 6, 7, 2°C), with relative humidity ranging from 8.5 to 90% and under environmental conditions. The fruits were submitted to treatments with skincoating, germicide products and wrappers. During the storage period, samples of fruits were taken periodically for analysis. The effect of the treatments on ascorbic acid content, was determinated for two months. The results showed that there is a progressive decrease in ascorbic acid content, independent of the treatments, maturation stage, and storage conditions. It was observed that the treatments that propitiated better conservation, caused the lower decrease in the ascorbic acid content.
format Artículo
author Cereda, E
Lima, U.A
Cunha, R.J.P
Cereda, M.P.
author_facet Cereda, E
Lima, U.A
Cunha, R.J.P
Cereda, M.P.
author_sort Cereda, E
title Conservación y almacenamiento de Passiflora edulis f. flavicarpa Deg. III. Variaciones en el contenido de ácido ascórbico
title_short Conservación y almacenamiento de Passiflora edulis f. flavicarpa Deg. III. Variaciones en el contenido de ácido ascórbico
title_full Conservación y almacenamiento de Passiflora edulis f. flavicarpa Deg. III. Variaciones en el contenido de ácido ascórbico
title_fullStr Conservación y almacenamiento de Passiflora edulis f. flavicarpa Deg. III. Variaciones en el contenido de ácido ascórbico
title_full_unstemmed Conservación y almacenamiento de Passiflora edulis f. flavicarpa Deg. III. Variaciones en el contenido de ácido ascórbico
title_sort conservación y almacenamiento de passiflora edulis f. flavicarpa deg. iii. variaciones en el contenido de ácido ascórbico
publisher Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
publishDate 2022
url https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/11961
work_keys_str_mv AT ceredae conservacionyalmacenamientodepassifloraedulisfflavicarpadegiiivariacionesenelcontenidodeacidoascorbico
AT limaua conservacionyalmacenamientodepassifloraedulisfflavicarpadegiiivariacionesenelcontenidodeacidoascorbico
AT cunharjp conservacionyalmacenamientodepassifloraedulisfflavicarpadegiiivariacionesenelcontenidodeacidoascorbico
AT ceredamp conservacionyalmacenamientodepassifloraedulisfflavicarpadegiiivariacionesenelcontenidodeacidoascorbico
AT ceredae conservationandstorageofpassionfruitpassifloraedulisfflavicarpadegiiiascorbicacidvariation
AT limaua conservationandstorageofpassionfruitpassifloraedulisfflavicarpadegiiiascorbicacidvariation
AT cunharjp conservationandstorageofpassionfruitpassifloraedulisfflavicarpadegiiiascorbicacidvariation
AT ceredamp conservationandstorageofpassionfruitpassifloraedulisfflavicarpadegiiiascorbicacidvariation
AT ceredae conservacaoearmazenamentodomaracujaamarelopassifloraedulisfflavicarpadegiiivariacoesnoteordeacidoascorbico
AT limaua conservacaoearmazenamentodomaracujaamarelopassifloraedulisfflavicarpadegiiivariacoesnoteordeacidoascorbico
AT cunharjp conservacaoearmazenamentodomaracujaamarelopassifloraedulisfflavicarpadegiiivariacoesnoteordeacidoascorbico
AT ceredamp conservacaoearmazenamentodomaracujaamarelopassifloraedulisfflavicarpadegiiivariacoesnoteordeacidoascorbico
_version_ 1808116483644981248

Similar Items