Aspectos sobre a fermentacao da fécula de mandioca. III. Determinacao dos ácidos orgánicos
O polvilho azedo, ou fécula fermentada, é produzido a partir de fermentacoes naturais. Com o intuito de conhecer melhor o processamento, e através de seu controle, obter um produto de melhor qualidade, foram identificados e dosados seis ácidos organicos. O método utilizado foi a cromatografia em col...
| Autores principales: | , |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Portugués |
| Publicado: |
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
2022
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/11782 |
Ejemplares similares: Aspectos sobre a fermentacao da fécula de mandioca. III. Determinacao dos ácidos orgánicos
- Acidos orgánicos (Lupro-Mix®) en sustitución del antibiótico en dietas de pollos de engorde.
- Utilización de tres acidulantes de grado Alimenticio en la Elaboración de Queso Mozzarella.
- Efecto de la intervención múltiple en la sobrevivencia de Escherichia coli productora de toxina Shiga en carne molida de res
- Propagación del caimito (Chrysophyllum cainito L.) por estacas subterminales con hojas
- Efecto de la inclusión de diferentes aditivos nutricionales para reducir estrés calórico en pollos de engorde Cobb500TM
- Evaluación de ácidos encapsulados en las propriedades fisioquimicas y sensoriales de un salami cocido