Manual de procedimiento para el establecimiento de un sistema de trazabilidad en producción de café en oro en la Cooperativa Laguna de los Cóndores en Luya Región de Amazonas, Perú

Tesis (Mag.Sc.) - CATIE, Turrialba (Costa Rica), 2011

Bibliographic Details
Main Author:	Quirós Alfaro, Federico
Other Authors:	Miranda Salas, María Inés
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	CATIE, Turrialba (Costa Rica) 2021
Subjects:	MANUAL PROCESAMIENTO TRAZABILIDAD PRODUCCION CAFÉ MAPEO PEQUENO PRODUCTOR CADENA DE SUMINISTRO AMAZONAS PERÚ
Online Access:	https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/11129

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spelling	RepoCATIE111292023-08-15T16:27:40Z Manual de procedimiento para el establecimiento de un sistema de trazabilidad en producción de café en oro en la Cooperativa Laguna de los Cóndores en Luya Región de Amazonas, Perú Quirós Alfaro, Federico Miranda Salas, María Inés MANUAL PROCESAMIENTO TRAZABILIDAD PRODUCCION CAFÉ MAPEO PEQUENO PRODUCTOR CADENA DE SUMINISTRO AMAZONAS PERÚ Tesis (Mag.Sc.) - CATIE, Turrialba (Costa Rica), 2011 El sector café está en manos de pequeños productores y en su gran mayoría disponen de un área de producción menor a 5 ha por lo que a este nivel les es difícil competir en un mundo globalizado, de ahí que su respuesta ha sido unir esfuerzos en cooperativas, como es el caso de la Cooperativa Laguna de los Cóndores (CLdC) en Perú. Este Trabajo Final de Graduación busca ser una herramienta para que la cooperativa logre llegar más profundo en la Cadena de Suministro y que mediante un sistema de trazabilidad diferenciado desde su material genético hasta su venta en café oro, pueda dar confianza y transparencia a sus clientes, logrando estandarizar sus procesos y manteniendo el historial de ellos para repetirlos y lograr una constancia en la taza. Se identificó la Cadena de Suministro y sus puntos más críticos, así como el establecimiento de un Manual de Cadena de Custodia que sirva de guía para que se implemente en la cooperativa. A éste se ha incorporado toda la retroalimentación recibida en la revisión bibliográfica, las entrevistas realizadas a diferentes actores de la cadena (productores de semillas, productores de plantas, productores y exportadores de café, compradores de café y tostadores), así como la tecnología disponible que se puede utilizar en el establecimiento de la trazabilidad para lograr la identidad del producto y mantener la Cadena de Custodia de su café... 2021-07-22T21:37:02Z 2021-07-22T21:37:02Z 2021-01 Tesis https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/11129 es info:eu-repo/semantics/restrictedAccess application/pdf CATIE, Turrialba (Costa Rica)
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Manual de procedimiento para el establecimiento de un sistema de trazabilidad en producción de café en oro en la Cooperativa Laguna de los Cóndores en Luya Región de Amazonas, Perú

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