Comportamiento productivo y características de la canal del cerdo criollo colombiano San Pedreño

El cerdo San Pedreño es una raza porcina criolla colombiana que se encuentra en riesgo de desaparecer a pesar de presentar potencial para los sistemas de producción campesinos de bajos ingresos por su adaptación, rusticidad y capacidad de aprovechar forrajes para su alimentación. El objetivo del est...

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Main Authors:	Ocampo, Ricardo Jose, Martinez, Piedad Yanneth, Tobón, Jaime Alberto
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Published:	SciELO 2025
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description	El cerdo San Pedreño es una raza porcina criolla colombiana que se encuentra en riesgo de desaparecer a pesar de presentar potencial para los sistemas de producción campesinos de bajos ingresos por su adaptación, rusticidad y capacidad de aprovechar forrajes para su alimentación. El objetivo del estudio fue caracterizar los parámetros productivos y de la canal de este tipo racial criado en el Banco de Germoplasma de Colombia. Se seleccionaron 16 cerdos destetos (10 machos castrados y 6 hembras) alimentados con concentrado comercial. Los cerdos fueron regularmente pesados durante 146 días hasta que alcanzaron el peso al beneficio de 100 kg. Además, se determinaron parámetros de la canal luego del faenamiento. La ganancia de peso fue de 613 ± 75 g/día y la conversión alimenticia de 3.2. El rendimiento en canal (83.3%) fue similar al obtenido para razas especializadas en producción de carne; sin embargo, el espesor de grasa dorsal (29.8 mm) fue muy superior.
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El objetivo del estudio fue caracterizar los parámetros productivos y de la canal de este tipo racial criado en el Banco de Germoplasma de Colombia. Se seleccionaron 16 cerdos destetos (10 machos castrados y 6 hembras) alimentados con concentrado comercial. Los cerdos fueron regularmente pesados durante 146 días hasta que alcanzaron el peso al beneficio de 100 kg. Además, se determinaron parámetros de la canal luego del faenamiento. La ganancia de peso fue de 613 ± 75 g/día y la conversión alimenticia de 3.2. El rendimiento en canal (83.3%) fue similar al obtenido para razas especializadas en producción de carne; sin embargo, el espesor de grasa dorsal (29.8 mm) fue muy superior. Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - (AGROSAVIA) Instituto Colombiano Agropecuario - (ICA) Porcicultura 2025-07-09T14:37:35Z 2025-07-09T14:37:35Z 2025 2025 article Artículo científico http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1 info:eu-repo/semantics/article https://purl.org/redcol/resource_type/ART http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 http://www.scielo.org.pe/scielo.php?pid=S1609-91172025000100011&script=sci_abstract&tlng=es 1609-9117 http://hdl.handle.net/20.500.12324/41048 https://doi.org/10.15381/rivep.v36i1.27373 reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA spa Revista de Investigaciones Veterinarias del Peru 36 1 1 9 Barlocco N, Carballo C, Vadell A. 2007. Rasgos de comportamiento productivo y características de canal de tres biotipos de cerdos en condiciones de producción a campo. En; IX Encuentro de Nutrición y Producción de Animales Monogástricos. 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Comportamiento productivo y características de la canal del cerdo criollo colombiano San Pedreño

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